Dans l’univers foisonnant des recettes de volaille, le Poulet Stroganoff se distingue par son élégance et sa simplicité, offrant une alternative savoureuse au traditionnel Bœuf Stroganoff. Cette recette, parfaite pour les jours où l’on souhaite se régaler sans passer des heures en cuisine, est un hymne à la gourmandise et au partage. Avec des escalopes de poulet tendres, des champignons parfumés et une sauce crèmeuse à souhait, le Poulet Stroganoff transforme le repas le plus ordinaire en un véritable festin.
L’origine du Stroganoff, bien qu’associée à la Russie, a conquis les tables du monde entier, se déclinant en de nombreuses variantes. Notre version met en lumière le poulet, une viande appréciée pour sa finesse et sa capacité à absorber les saveurs des épices et des aromates qui l’accompagnent. Ici, le poulet est non seulement mariné avec soin dans un mélange d’épices qui éveillent les papilles, mais également saisi jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante, promesse d’une texture et d’un goût inégalés.
La magie opère réellement lorsque les champignons entrent en scène. Émincés et sautés, ils se mêlent à l’oignon et à l’ail dans un ballet aromatique, absorbant les jus de cuisson et enrichissant la sauce de leur essence boisée. Le déglaçage au jus de citron apporte une touche d’acidité bienvenue, équilibrant la richesse de la sauce et mettant en valeur la douceur du poulet.
La sauce, véritable étoile de ce plat, est une ode à la gourmandise. La farine, en s’associant au bouillon de volaille, crée une base onctueuse qui, une fois liée à la moutarde de Dijon et au fromage blanc, se transforme en un nectar crémeux enveloppant délicatement chaque morceau de poulet. Le romarin, par sa note fraîche et légèrement résineuse, ajoute une dimension aromatique qui transporte instantanément ce plat vers des horizons culinaires nouveaux.
Servir le Poulet Stroganoff, c’est inviter ses proches à un voyage gustatif, où la tradition se marie à l’innovation pour le plus grand plaisir des sens. Accompagné de pâtes al dente, de riz parfumé ou d’une purée onctueuse, ce plat se suffit à lui-même pour créer un moment de convivialité et de plaisir partagé. C’est dans cet esprit de simplicité et de raffinement que je vous invite à découvrir les étapes de cette recette, un trésor culinaire qui promet d’embellir vos repas sans vous compliquer la vie.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de poulet
- 1 gros oignon
- 300 g de champignons de Paris frais
- 4 gousses d’ail
- 40 g de beurre
- 1 c. à c. de farine
- 5 cl de jus de citron
- 1 c. à s. de moutarde de Dijon
- 100 g de fromage blanc (7% MG minimum)
- 50 cl de bouillon de volaille
- 1 branche de romarin
- Assaisonnement : sel, poivre, huile d’olive
- Assaisonnement volaille : 1 c. à c. de paprika, 1 c. à c. d’ail en poudre, 1 c. à c. de piment de Cayenne, 1/4 c. à c. de sel, 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation :
- Marinade du poulet :
- Taillez le poulet en escalopes et placez-les dans un récipient. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre, le sel et le piment de Cayenne. Enrobez bien le poulet de cette marinade et laissez reposer au frais.
- Cuisson du poulet :
- Dans une poêle chauffée à feu moyen, dorez les escalopes de poulet 2 à 3 minutes de chaque côté. Une fois dorées, réservez-les.
- Préparation des légumes :
- Émincez les champignons et l’oignon. Râpez ou pressez l’ail.
- Faites revenir l’oignon dans la même poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez le beurre et laissez rissoler pendant 5 minutes.
- Ajout des champignons :
- Incorporez les champignons émincés, assaisonnez de sel et de poivre. Après 5 minutes, ajoutez l’ail et faites sauter pendant une minute avant de déglacer avec le jus de citron.
- Préparation de la sauce :
- Saupoudrez de farine et mélangez bien. Versez progressivement le bouillon de volaille tout en remuant. Ajoutez la moutarde de Dijon et le fromage blanc. Laissez réduire la sauce à feu doux pendant 10 minutes.
- Finition :
- Ajoutez le poulet émincé dans la sauce, incorporez une branche de romarin pour parfumer et laissez mijoter quelques minutes. Vérifiez la cuisson du poulet et l’assaisonnement de la sauce.
Servez ce Poulet Stroganoff avec des pâtes, du riz, une purée de pommes de terre ou même des frites pour un repas complet et gourmand. Ce plat est un moyen idéal de revisiter un classique de la cuisine en y apportant une touche personnelle et conviviale. Bon appétit !
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