Lorsque les jours se font plus frais et que l’on recherche la chaleur réconfortante d’un plat mijoté, le poulet aux légumes en sauce moutarde s’impose comme une évidence. Ce plat, riche en saveurs et en textures, est une célébration de la simplicité transformée en art culinaire. Il évoque les souvenirs de repas familiaux, où les rires se mêlent aux arômes alléchants s’échappant des marmites.
Au commencement, il y a le poulet, pièce maîtresse de la recette, choisi avec soin pour sa chair tendre et juteuse. Préparé avec dévotion, doré à la perfection, chaque morceau est ensuite prêt à s’imprégner du bouquet de saveurs qui va l’envelopper. Dans ce ballet culinaire, le poulet n’est pas qu’un simple ingrédient ; il est le symbole du repas partagé, de l’abondance et du goût.
Les légumes ne sont pas en reste. Pommes de terre fermes et carottes sucrées, coupés avec précision, sont les compagnons fidèles de notre volaille. Ils apporteront corps et consistance à ce mets, tout en absorbant les épices et condiments qui rendront ce plat inoubliable. Leur préparation est l’acte préliminaire d’une symphonie gustative où chaque élément joue une note essentielle.
L’âme de ce plat réside dans sa sauce, un mélange audacieux de moutarde de Dijon, réputée pour sa finesse, et de moutarde à l’ancienne, aux grains qui éclatent en bouche. Le curry, avec sa chaleur et sa couleur, vient relever l’ensemble, tandis que le sucre brun apporte une douceur subtile, équilibrant l’acidité de la moutarde et la force du bouillon.
Lorsque la cuisson commence et que le couvercle de la marmite se ferme, c’est tout un monde d’arômes qui se met en place. Chaque ingrédient s’y épanouit lentement, fusionnant et s’harmonisant dans une douceur liquide. Sous le couvercle, une alchimie s’opère, donnant naissance à un plat où chaque cuillerée est une caresse pour le palais.
Servir ce poulet aux légumes, c’est offrir un instant de partage, un plat qui, bien que simple dans sa conception, est grandiose dans son expression. Il ne s’agit pas seulement de nourriture, mais d’une expérience, d’un moment où la cuisine devient le cœur battant de la maison, rassemblant autour de la table ceux qu’on aime.
Ingrédients :
Pour 6 personnes :
- 1 kg de poulet
- 1 kg de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 350 g d’oignons jaunes
- 750 ml de bouillon de poulet ou d’eau
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de curry
- 10 g de persil frais
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de piment rouge
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à café de sel
Préparation :
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration dorée.
- Ajoutez les oignons coupés en dés et continuez de les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes à feu vif.
- Dans une marmite, disposez les carottes et les pommes de terre coupées en morceaux, les oignons dorés, les morceaux de poulet, la moutarde de Dijon, le curry, le sel, le sucre, le poivre noir et couvrez avec le bouillon de poulet ou l’eau.
- Portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 heure.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil finement haché et la moutarde à l’ancienne. Saupoudrez de piment rouge, mélangez délicatement et éteignez le feu.
- Laissez reposer le plat pendant 10 minutes avant de servir.
Servez ce poulet mijoté aux légumes nappé de sa sauce moutarde onctueuse et relevée, accompagné de pommes de terre fondantes et de carottes savoureuses. C’est un plat réconfortant qui saura ravir tous les palais.
