Le Poulet Marsala est un classique de la cuisine italienne, apprécié pour sa sauce riche et onctueuse aux saveurs complexes de vin Marsala et de champignons. Ce plat, élégant mais simple à réaliser, se prête aussi bien à un dîner en famille qu’à une occasion plus spéciale. La tendreté du poulet, enrobé d’une sauce veloutée et parsemé de champignons dorés, en fait une véritable explosion de saveurs en bouche.
Le secret d’un bon Poulet Marsala réside dans la qualité du vin utilisé et dans la patience lors de la préparation de la sauce. Le vin Marsala, un vin fortifié originaire de Sicile, apporte une profondeur et une richesse incomparables à ce plat. En le réduisant doucement dans la poêle, il se concentre, libérant des arômes délicats qui se marient parfaitement avec le goût terreux des champignons et la douceur du beurre.
Pour réussir cette recette, il est essentiel de bien préparer le poulet en l’aplatissant uniformément. Cela garantit une cuisson rapide et uniforme, permettant de conserver tout le moelleux de la viande. Les champignons, quant à eux, doivent être bien dorés pour libérer leur pleine saveur. N’hésitez pas à utiliser un mélange de champignons pour ajouter une note de complexité à votre plat.
La sauce Marsala, à base de vin et de bouillon de poulet, est enrichie avec une touche de beurre pour un résultat crémeux et réconfortant. En fin de cuisson, le retour du poulet dans la poêle permet de bien l’imprégner de la sauce, créant une harmonie parfaite entre la viande et l’accompagnement. Servez ce plat avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre pour une expérience culinaire complète.
Ce Poulet Marsala se prépare en moins d’une heure, ce qui en fait un choix idéal pour un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. La combinaison des saveurs, le côté réconfortant du plat et sa présentation élégante ne manqueront pas d’impressionner vos convives, même lors des occasions les plus simples.
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet sans peau (environ 700g)
- Farine tout usage pour enrober
- Sel kasher, au goût
- Poivre noir moulu, au goût
- 60 ml d’huile d’olive vierge extra
- 250 g de champignons bruns, tranchés
- 120 ml de vin Marsala
- 120 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse de persil frais haché
Préparation :
- Préparation du poulet : Aplatissez chaque poitrine de poulet à une épaisseur de 6 mm à l’aide d’un maillet à viande.
- Assaisonnement : Mélangez la farine avec le sel et le poivre. Enrobez les poitrines de poulet dans ce mélange, en secouant l’excédent.
- Cuisson du poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faites frire les poitrines de poulet pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez et réservez.
- Cuisson des champignons : Dans la même poêle, ajoutez les champignons tranchés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez et réservez avec le poulet.
- Préparation de la sauce Marsala : Déglacez la poêle avec le vin Marsala, en grattant les sucs de cuisson, puis laissez bouillir pendant 10 à 20 secondes. Ajoutez le bouillon de poulet, portez à ébullition, puis réduisez le feu et incorporez le beurre.
- Finalisation : Remettez le poulet dans la poêle, laissez mijoter pendant 90 secondes pour qu’il s’imprègne bien de la sauce. Ajoutez les champignons et laissez mijoter encore une minute.
- Service : Servez le poulet nappé de sauce Marsala et garnissez de persil haché. Accompagnez de pâtes ou de purée pour un plat complet.
Savourez un Poulet Marsala crémeux et savoureux, garni de champignons dorés et nappé d’une sauce riche au vin Marsala. Un plat simple mais élégant!
