Chaque culture a ses plats signature qui résonnent profondément avec son histoire, ses traditions et ses souvenirs d’enfance. Lorsque l’on pense à ces plats, ils évoquent souvent des moments précieux, des rassemblements de famille ou des célébrations spéciales. Dans le voyage culinaire sur lequel nous nous apprêtons à embarquer, nous découvrirons une recette qui, bien que simple dans sa composition, est riche en saveurs, en textures et en traditions. Elle a le pouvoir d’apporter du réconfort lors des journées froides et pluvieuses, d’ajouter une touche d’amour à n’importe quel repas partagé, et d’évoquer des souvenirs d’un temps révolu, d’une grand-mère cuisinant dans une cuisine emplie de doux arômes, ou d’un voyage dans une région lointaine où ce plat est savouré au quotidien.
La cuisine, après tout, est bien plus qu’une simple préparation d’aliments. C’est une expérience sensorielle, un art qui, lorsqu’il est maîtrisé, peut transporter celui qui le déguste à travers le temps et l’espace. Et chaque recette, chaque plat, porte en lui une histoire, une tradition, une âme. À travers les âges, les recettes ont été transmises de génération en génération, souvent oralement, parfois écrites sur des bouts de papier jaunis par le temps, ou encore dans de vieux cahiers de recettes, avec des notes marginales et des taches d’ingrédients qui témoignent de leur usage fréquent.
Aujourd’hui, nous allons plonger dans l’une de ces recettes. Une recette qui, bien qu’elle puisse paraître familière à certains, a sa propre singularité, son propre caractère. Alors, avant de nous lancer dans les détails techniques et de commencer à mesurer, hacher et mijoter, prenons un moment pour apprécier l’histoire derrière chaque ingrédient, la symphonie de saveurs qui va se jouer dans notre bouche, et l’amour et la passion qui transforment de simples ingrédients en un plat inoubliable.
Préparez-vous à un voyage culinaire, à une exploration des sens, à une danse des saveurs. Voici comment réaliser notre délicieuse recette…
Ingrédients :
- 4 poitrines de poulet (sans os ni peau)
- 1 gros oignon, coupés en lanières
- 1 petit poivron rouge, coupés en lanières
- 1 petit poivron vert, coupé en lanières
- 1 petit poivron jaune, coupé en lanières
- 1 petit piment (facultatif)
- 1 boîte moyenne de tomates pelées entières ou en dés (ou 6 belles tomates mûres en saison)
- 1 cuillerée à soupe de mélange d’herbes italiennes (ou herbes de Provence)
- 1 cuillerée à café de sucre (facultatif)
- Un filet d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Préparation des poivrons et oignon : Après avoir lavé les poivrons (et piment si utilisé), coupez-les en deux pour enlever le cœur et les graines. Selon vos préférences, découpez-les ensuite en tranches ou en dés. Épluchez et découpez l’oignon en lanières ou en petits morceaux.
- Préparation des tomates : Si vous utilisez des tomates en boîte, écrasez-les pour en extraire le jus. Si vous optez pour des tomates fraîches, il est conseillé de les peler en suivant la méthode en note à la fin de cette recette. Ensuite, broyez-les.
- Cuisson du poulet : Dans une grande poêle ou cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Saisissez les blancs de poulet à feu vif jusqu’à obtenir une belle coloration dorée de chaque côté. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, puis réservez.
- Cuisson des légumes : Dans cette même poêle, faites revenir les oignons. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile. Une fois que les oignons commencent à devenir translucides, ajoutez les poivrons et le piment. Faites-les sauter quelques minutes jusqu’à ce que les poivrons commencent à s’attendrir.
- Ajout des tomates : Incorporez ensuite les tomates écrasées avec leur jus. Assaisonnez avec le sel, le poivre, les herbes et, si désiré, le sucre.
- Mijotage : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement à couvert pendant environ 20 minutes. Les oignons et les poivrons doivent être tendres et la sauce doit avoir réduit.
- Finalisation : Réintégrez les morceaux de poulet à la sauce, mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes pour que le poulet soit bien chaud et imprégné de la sauce.
Servez ce délicieux poulet aux poivrons, oignons et tomates avec l’accompagnement de votre choix: riz, pommes de terre, couscous ou simplement du bon pain. Bon appétit!
Note : Pour peler les tomates fraîches, créez une petite incision en forme de croix à la base de chaque tomate. Plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que la peau commence à se détacher. Refroidissez-les ensuite dans de l’eau froide et épluchez-les.
