Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, riche en saveurs et en épices, qui évoque les saveurs ensoleillées du Maghreb. Cette version revisitée, mettant en vedette des cuisses de poulet et des courgettes, propose une approche simple et accessible pour apporter un peu de cette tradition culinaire à votre table. Le mélange d’épices réchauffant, associé à la douceur des courgettes et à la tendreté du poulet, crée un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille.
L’art de cuisiner un bon tajine réside dans la patience et le respect des étapes de préparation. Ici, les cuisses de poulet sont d’abord dorées pour sceller les sucs et concentrer les saveurs, avant d’être mijotées lentement avec des courgettes et des raisins secs. Ce mode de cuisson permet aux arômes des épices – le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle – de s’infuser délicatement dans la viande, créant ainsi un plat aux saveurs profondes et équilibrées.
Les courgettes apportent une touche de fraîcheur et de légèreté au plat, tout en absorbant les épices et le bouillon, ce qui les rend incroyablement savoureuses. Les raisins secs, quant à eux, ajoutent une note sucrée qui se marie parfaitement avec les épices, offrant un contraste de saveurs qui fait tout le charme de ce plat. Le bouillon de volaille lie le tout, créant une sauce onctueuse qui enveloppe délicieusement chaque bouchée.
Ce tajine est idéal pour un repas convivial, que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Il se prépare facilement en une seule cocotte, ce qui le rend particulièrement pratique, et peut être accompagné de couscous ou de pain marocain pour un repas complet. De plus, comme tous les plats mijotés, il gagne à être préparé à l’avance, car les saveurs continuent de se développer avec le temps.
Enfin, n’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres légumes de saison ou en ajustant les épices selon vos goûts. Ce plat, bien que simple à réaliser, vous transportera par ses arômes envoûtants et sa générosité. À la fois rustique et raffiné, le poulet aux courgettes façon tajine est une invitation au voyage culinaire.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de cannelle
- 150 ml de bouillon de volaille
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Coriandre fraîche pour la décoration
Préparation :
- Dorer le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans un tajine ou une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les ensuite de la cocotte et réservez.
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer.
- Ajouter les épices : Ajoutez le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle dans la cocotte. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail d’épices, et laissez cuire quelques minutes pour libérer les arômes.
- Cuisson du tajine : Remettez les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajoutez les rondelles de courgettes et les raisins secs. Versez le bouillon de volaille, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez.
- Mijotage : Laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et les courgettes tendres. Remuez de temps en temps et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Service : Servez le tajine bien chaud, garni de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez-le de couscous ou de pain pour absorber la délicieuse sauce.
Découvrez notre recette de poulet aux courgettes façon tajine, un plat mijoté riche en saveurs, épicé et réconfortant, prêt en 60 minutes.
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