L’hiver est la saison idéale pour savourer des plats réconfortants et chaleureux. Parmi ceux-ci, les pommes de terre fourrées offrent une combinaison parfaite de simplicité et de saveurs gourmandes. Cette recette, qui met à l’honneur des ingrédients emblématiques des Savoie, est non seulement facile à réaliser, mais également économique. Elle présente une excellente opportunité de cuisiner en famille, car même les enfants peuvent participer à la préparation, s’amusant à farcir les pommes de terre. En plus, sa rapidité d’exécution en fait un choix idéal pour un repas sans stress.
Le cœur de cette recette réside dans la qualité et la saveur des fromages utilisés. Le reblochon, avec son goût riche et onctueux, et le beaufort, connu pour sa saveur fruitée et sa texture fondante, forment un duo exquis. Ces fromages, alliés à la texture moelleuse des pommes de terre, créent un mariage parfait de textures et de goûts. La pomme de terre, humble et versatile, se transforme ici en un écrin gourmand, accueillant la généreuse farce de fromage et de jambon.
La préparation débute par la cuisson à la vapeur des pommes de terre, une méthode qui préserve leur texture et leur goût naturel. Une fois cuites et refroidies, elles sont coupées et évidées avec soin, laissant une couche de chair qui servira de base à la farce savoureuse. Ce processus, bien qu’aisé, demande une certaine délicatesse pour éviter de percer la peau des pommes de terre. La farce, un mélange harmonieux de fromages râpés, de crème, de jambon, d’ail et de persil, est ensuite préparée. Chaque ingrédient est choisi pour complémenter les autres, créant ainsi un équilibre de saveurs qui fait le charme de ce plat.
Le montage de ce plat est un jeu d’équilibre et de précision. Les pommes de terre évidées sont soigneusement remplies de la farce onctueuse, garantissant une répartition égale des saveurs. Une fois remplies, elles sont prêtes à être passées sous le grill du four, où la magie opère. La chaleur intense du grill fait fondre et dorer le fromage, créant une croûte appétissante et gratinée. Servies chaudes, ces pommes de terre fourrées sont non seulement un délice pour les papilles, mais également un régal pour les yeux. Elles peuvent être accompagnées d’une grillade ou d’une salade fraîche pour un repas complet et équilibré.
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : Variable selon la taille des pommes de terre
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 grosses pommes de terre (variétés Charlotte ou Bintje recommandées)
- 1/4 de Reblochon
- 100 g de Beaufort
- 2 tranches de jambon très fines
- 1 petit pot de crème fraîche
- 4 gousses d’ail
- Persil frais
- Sel, poivre
Préparation :
- Cuisson des pommes de terre : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur sans les éplucher. Une fois cuites et refroidies, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Videz l’intérieur avec précaution en laissant environ 1 cm de chair collée à la peau.
- Préparation de la farce : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixez le jambon avec l’ail et le persil jusqu’à obtenir un mélange homogène. Râpez les fromages et incorporez-les au mélange de crème, jambon, ail et persil.
- Farcir les pommes de terre : Remplissez les coques de pommes de terre évidées avec la farce préparée. Assurez-vous que la farce soit bien répartie et que les pommes de terre soient généreusement garnies.
- Cuisson finale : Préchauffez votre four en mode grill. Placez les pommes de terre farcies dans un plat allant au four et faites-les gratiner quelques minutes sous le grill jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Service : Servez les pommes de terre chaudes, décorées d’un brin de persil. Elles s’accompagnent parfaitement d’une grillade et/ou d’une salade verte. Pour une association parfaite, servez avec une Roussette de Savoie.
Conseils :
- La chair retirée des pommes de terre peut être transformée en une délicieuse purée avec un peu de beurre et de sel.
- L’ail peut être ajusté selon les goûts.
- Cette recette peut être préparée à l’avance et gratinée au dernier moment pour plus de praticité.
Bon appétit !
