Pommes de terre farcies au lard et Reblochon champignons à la crème

La pomme de terre est un incontournable de nos cuisines. Qu’elle soit servie en frites, en purée, en gratin ou même en chips, elle sait toujours comment ravir nos papilles. Cependant, il est parfois agréable de la redécouvrir sous une forme plus originale.

Récemment, j’ai eu un vrai coup de cœur pour le Reblochon. Ce fromage savoureux et fondant m’a donné envie de l’intégrer à une recette gourmande de pommes de terre farcies. Et pour apporter une touche de finesse supplémentaire à cette préparation, quoi de mieux que de l’accompagner de champignons à la crème ?

Ingrédients pour 2 personnes :

• 4 pommes de terre de taille moyenne
• 150 g de Reblochon
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 gousse d’ail finement hachée
• 3 ou 4 branches de persil frais ciselé
• 1 boîte de champignons de Paris égouttés
• 5 ou 6 tranches fines de lard fumé (ou lardons)
• Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

1. Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Lavez soigneusement les pommes de terre et séchez-les. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium et faites-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes.
2. Pendant ce temps, découpez le Reblochon en petits dés et le lard en petits morceaux. Égouttez, rincez et réservez les champignons.
3. Une fois les pommes de terre bien cuites, retirez le haut de chaque pomme de terre et évidez l’intérieur à l’aide d’une cuillère. Conservez la chair extraite et écrasez-la dans un saladier.
4. Dans une poêle chaude, faites dorer le lard. Une fois bien coloré, ajoutez les dés de Reblochon et laissez fondre légèrement. Intégrez ensuite ce mélange à la chair de pomme de terre dans le saladier.
5. Incorporez quelques cuillères à soupe de crème fraîche au mélange, assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez la moitié du persil ciselé.
6. Garnissez les pommes de terre évidées avec cette préparation gourmande et remettez-les au four pendant environ 10 minutes à 180°C.
7. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir les champignons et l’ail haché. Ajoutez le reste du persil et de la crème fraîche. Laissez mijoter quelques instants jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez à votre convenance.
8. Servez les pommes de terre farcies bien chaudes, accompagnées des champignons à la crème.

Astuce : Cette recette est idéale pour un dîner convivial. Vous pouvez l’accompagner d’une belle salade verte pour un repas complet. Bon appétit !