La Pizza-Focaccia au pesto rosso est une merveilleuse fusion entre la traditionnelle pizza italienne et la focaccia moelleuse, agrémentée d’une touche gourmande de pesto rosso. Cette recette, idéale pour un repas convivial ou un dîner entre amis, offre une explosion de saveurs méditerranéennes. La combinaison de la pâte croustillante et des garnitures savoureuses crée un plat à la fois rustique et raffiné. Suivez ces étapes pour réaliser cette pizza-focaccia qui éveillera vos papilles et celles de vos convives.
Préparation de la pâte : La base de notre pizza-focaccia est une pâte faite maison, légère et aérée. Commencez par activer la levure dans de l’eau tiède avec une touche de miel, ce qui ajoutera une légère douceur à la pâte. Mélangez ensuite la farine et le sel, puis incorporez le mélange de levure et d’huile d’olive. Le pétrissage est un moment clé : il donne à la pâte son élasticité et sa texture. Une fois pétrie, la pâte doit reposer pour lever, se transformant en une base parfaite pour notre pizza-focaccia.
Préparation des garnitures : Pendant que la pâte lève, préparez les garnitures qui donneront toute sa richesse à la pizza. La viande de bœuf est saisie à la perfection, accompagnée d’oignons dorés pour une touche aromatique. Les tomates cerises, marinées dans de l’huile d’olive et de l’origan, apportent une saveur ensoleillée et légèrement acidulée. Le pesto rosso, avec son goût intense et sa texture onctueuse, servira de base pour accueillir ces ingrédients riches en goût. Les rondelles de chorizo ajouteront une note piquante et fumée, complétant ainsi la palette de saveurs.
Façonnage et cuisson : Après le temps de levée, la pâte est prête à être façonnée. Divisée en deux, elle est étalée pour former les bases de nos pizzas. Le pesto rosso est étalé en une couche généreuse, suivi par la sauce à pizza qui apporte de la profondeur. Les garnitures sont ensuite disposées harmonieusement, créant un équilibre parfait entre viande, fromage et légumes. La cuisson transforme ce mélange en une pizza-focaccia dorée et croustillante, où chaque bouchée est un voyage dans les saveurs de la Méditerranée.
Ingrédients :
Pour 2 pâtes de 28 cm de diamètre :
- 1 sachet de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de miel
- 420 g de farine T55
- 1 cuillère à café de sel
- 50 ml d’huile d’olive
- 260 ml d’eau tiède
Pour la garniture :
- Pesto rosso
- 1 sachet de sauce à pizza cuisinée
- Mozzarella spéciale cuisine
- 350 g de viande de bœuf
- 1 oignon
- Rondelles de chorizo
- Tomates cerises marinées dans de l’huile d’olive et origan
Préparation :
- Préparation de la pâte : Dissolvez la levure dans l’eau tiède avec le miel et laissez reposer pendant 5 minutes. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure. Incorporez l’huile d’olive. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède, couverte d’un linge, pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Égouttez les tomates cerises marinées.
- Façonnage des pâtes : Une fois la pâte levée, divisez-la en deux et étalez chaque portion en un cercle de 28 cm de diamètre sur une surface légèrement farinée.
- Garnissage : Étalez une couche fine de pesto rosso sur chaque pâte. Ajoutez ensuite une couche de sauce à pizza. Répartissez la mozzarella, la viande de bœuf cuite, les rondelles de chorizo et les tomates cerises marinées sur les pâtes.
- Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Enfournez les pizzas pour environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Service : Servez chaud, directement sorti du four pour une expérience culinaire optimale.
Conseil : Accompagnez cette pizza-focaccia d’une salade verte pour un repas équilibré. Bon appétit !
