La pizza à croûte de bretzel est une version créative et savoureuse de la pizza traditionnelle. Cette recette combine la douceur du miel et la texture croustillante et moelleuse d’une croûte de bretzel, offrant une expérience culinaire unique. Le processus de préparation est un mélange de techniques traditionnelles de boulangerie et de pâtisserie, résultant en une pizza qui est à la fois familière et surprenante.
Le début de la recette réside dans la préparation d’une pâte levée, enrichie de miel pour une légère touche sucrée. La levure sèche active assure une levée parfaite de la pâte, qui devient aérée et légère. Le sel et le bicarbonate de soude jouent un rôle crucial dans la création de cette croûte de bretzel unique, lui donnant son goût et sa texture caractéristiques.
La cuisson de la croûte avant de l’habiller de garnitures est une étape clé. Cette pré-cuisson dans l’eau bouillante avec du bicarbonate de soude donne à la pâte cette texture de bretzel distincte. Enfin, le beurre fondu et le sel de mer grossier sont appliqués pour une finition gourmande et croustillante.
Ingrédients :
- 1 ⅓ tasses d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3 ½ tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel fin
- ⅓ tasse de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- Sel de mer grossier
- 1 tasse de sauce à pizza
- 1 tasse de fromage râpé
- Tranches de pepperoni ou autres garnitures
Préparation :
- Préparation de la Pâte : Mélangez l’eau tiède, la levure et le miel. Laissez reposer 5 minutes. Ajoutez la farine et le sel. Formez une pâte et pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Laissez reposer 10 minutes sur une surface farinée.
- Pré-cuisson de la Croûte : Portez à ébullition 2-3 pouces d’eau avec le bicarbonate de soude. Faites bouillir chaque disque de pâte pendant 30-40 secondes. Égouttez et placez sur une plaque.
- Cuisson : Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez la pâte de beurre, saupoudrez de sel de mer et faites cuire 10 minutes. Ajoutez la sauce, le fromage, les pepperonis et faites cuire 10-15 minutes supplémentaires.
Servez immédiatement cette pizza croustillante et savoureuse. Bon appétit !
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