Il est des mets qui, par leur simple évocation, nous ramènent instantanément à nos souvenirs d’enfance, à ces matins douillets où le parfum d’un petit pain au lait tout juste sorti du four emplissait la maison, annonciateur d’un délicieux petit déjeuner. Le petit pain au lait n’est pas qu’un simple aliment, c’est une madeleine de Proust, une caresse pour l’âme autant que pour les papilles.
Évoquant à la fois le confort, la douceur et la tradition, cette recette de petits pains au lait est le reflet d’un savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération. Dans de nombreuses cultures, le pain est bien plus qu’un simple accompagnement. Il est central, symbolisant la famille, le partage, et l’amour. Le petit pain au lait, avec sa mie moelleuse, sa croûte légèrement dorée et son goût légèrement sucré, est l’incarnation parfaite de cette tradition.
L’art de la boulangerie est un monde fascinant où chaque étape, du pétrissage au façonnage, est chargée de sens et d’émotion. Chaque mouvement est précis, chaque geste est essentiel. Et lorsque ces petits pains gonflent lentement dans le four chaud, révélant leur dorure parfaite, c’est tout le dévouement et la passion du boulanger qui s’expriment.
Préparer ces petits pains au lait, c’est aussi renouer avec la simplicité. Dans un monde où tout va vite, prendre le temps de voir une pâte lever, de sentir le parfum du pain en cuisson, c’est s’offrir une parenthèse de douceur, un retour aux sources.
Ainsi, que vous soyez novice en boulangerie ou boulanger chevronné, cette recette est une invitation à redécouvrir le plaisir authentique de la création, le bonheur de transformer quelques ingrédients simples en petites merveilles moelleuses. Plongez dans cette aventure gourmande et retrouvez le plaisir intemporel des petits matins doux et sucrés avec ces délicieux petits pains au lait.
Temps de Préparation : 4h30 (incluant la fermentation)
Temps de Cuisson : 15 minutes
Pour environ : 10 petits pains.
Ingrédients :
- 550 g de farine de blé
- 175 ml de lait
- 120 g de beurre
- 150 g de sucre
- 30 g de sucre glace
- 4 œufs (réservez-en un pour la dorure)
- 15 g de levure sèche
- 1 cuillère à soupe de sel
Préparation :
- Activation de la Levure :
Dans une casserole, chauffez le lait sans le porter à ébullition. Hors du feu, diluez-y la levure. Laissez refroidir jusqu’à température ambiante. - Préparation de la Pâte :
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Formez un puits au centre, puis incorporez trois œufs battus. Ajoutez progressivement le mélange lait-levure tout en remuant. - Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Incorporation du Beurre :
Sur un plan de travail fariné, étalez légèrement la pâte. Intégrez-y le beurre en morceaux, puis pétrissez pendant environ 10 minutes. La pâte deviendra plus maniable avec le temps. - Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol couvert d’un linge propre. Laissez fermenter pendant 2 heures.
- Façonnage :
Après le temps de repos, dégazez la pâte sur le plan de travail. Divisez-la en 10 portions égales, façonnez chaque portion en petits pains ronds ou ovales. - Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Laissez-les reposer 2 heures pour une seconde fermentation.
- Préparation du Four :
10 minutes avant la fin de cette seconde fermentation, préchauffez le four à 190°C. - Dorure et Sucre :
Battez le dernier œuf et badigeonnez-en chaque petit pain. Saupoudrez généreusement de sucre glace. - Cuisson :
Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés et moelleux.
Note :
Ces petits pains au lait sont parfaits pour un petit déjeuner gourmand ou pour accompagner une pause thé ou café. Leur douceur et leur texture moelleuse en font un incontournable des goûters réconfortants.
