Petits Pains au Chocolat Briochés (Chocolatine)

Les petits pains au chocolat briochés, ou chocolatines, sont une déclinaison gourmande et moins riche que les pains au chocolat traditionnels. Idéals pour un petit déjeuner ou un goûter réconfortant, ils allient la douceur de la brioche au plaisir intense du chocolat. Moins exigeants en termes de préparation que leurs cousins feuilletés, ces petits délices sont accessibles à tous, même aux débutants en boulangerie.

Dans cette recette, nous utilisons de la farine de type 45, du lait à température ambiante, du beurre mou, du sucre, du sel, de la levure boulangère et des bâtons de chocolat. L’utilisation de bâtons boulangers en chocolat, spécialement conçus pour les pains au chocolat, garantit une répartition homogène et un goût intense de chocolat dans chaque bouchée. Cependant, une tablette de chocolat à dessert découpée en bâtonnets fera également l’affaire, offrant ainsi une touche personnelle à votre recette.

Le secret de ces petits pains réside dans la préparation de la pâte, qui doit être pétrie avec soin pour obtenir une texture à la fois moelleuse et aérée. Le temps de levée est crucial pour développer les saveurs et la texture de la brioche. Ensuite, le façonnage des pains demande un peu de délicatesse pour enrouler harmonieusement le chocolat dans la pâte, garantissant ainsi une expérience gourmande à chaque bouchée.

Ces petits pains au chocolat briochés embaument la maison d’un parfum alléchant, rappelant les matins paisibles et les goûters joyeux. Leur préparation est une belle activité à partager en famille, et le résultat est toujours une récompense délicieuse et satisfaisante. Suivez cette recette étape par étape pour créer de merveilleux petits pains au chocolat qui raviront petits et grands.

Ingrédients pour environ 12 petits pains :

500 g de farine type 45
240 g de lait à température ambiante
200 g de beurre mou
90 g de sucre
8 g de sel
25 g de levure boulangère fraîche ou 10 g déshydratée
1 œuf pour la dorure
Bâtons de chocolat (barrettes de chocolat pour pain au chocolat ou tablette de chocolat à dessert à 52% de cacao coupée en bâtonnets)

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

Dans un saladier ou le bol d’un robot pétrin, mélangez la farine, le sucre, le beurre mou et le sel.
Diluez la levure boulangère dans un peu de lait tiède, puis l’ajouter au mélange.
Incorporez progressivement le reste du lait tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène qui se détache des parois du bol (comptez environ 10 minutes de pétrissage).
Couvrez la pâte d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1h30.

2. Façonnage des petits pains :

Dégazez la pâte, puis étalez-la en un rectangle.
Coupez la pâte en 12 bandes égales.
Placez une barre de chocolat sur le bord de chaque bande, roulez-la deux fois délicatement sans trop appuyer, placez une seconde barre de chocolat et terminez de rouler.
Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

3. Cuisson :

Préchauffez le four à 180°C pendant 10 minutes.
Badigeonnez les petits pains avec l’œuf battu dilué avec un peu de lait.
Enfournez pour environ 15 minutes, en surveillant la coloration.
Une fois cuits, laissez les petits pains refroidir sur une grille.

Conseils et astuces :

Ces petits pains se conservent 2 jours à l’abri de l’air dans un sac ou une boîte hermétique. Leur qualité gustative décline rapidement après cuisson, donc il est conseillé de les consommer frais.
Vous pouvez aussi congeler les pains au chocolat crus. Pour la levée après congélation, comptez 1h30 supplémentaire. Ne congelez pas vos réalisations plus de 5 jours pour préserver l’efficacité de la levure.