L’univers des desserts regorge d’innombrables délices, et parmi eux se distingue une gourmandise au charme inégalable : les Petits Moelleux au Citron. Ces douceurs citronnées se révèlent être le parfait équilibre entre acidité et sucre, offrant une explosion de saveurs rafraîchissantes à chaque bouchée. Leur texture, à la fois légère et aérienne, fond délicieusement en bouche, rappelant la douceur d’un nuage parfumé.
Leur réalisation est étonnamment simple, permettant même aux novices en pâtisserie de surprendre et de régaler leurs proches. De plus, grâce à leur taille modeste, ils constituent la pause sucrée idéale, sans jamais être trop écoeurants. C’est cette simplicité couplée à leur goût exquis qui en fait des favoris lors des goûters ou des fins de repas.
Que vous soyez amateur de citron ou simplement en quête d’une nouvelle recette pour satisfaire vos papilles, ces petits gâteaux sont faits pour vous. Suivez cette recette détaillée, et en un rien de temps, vous serez plongé dans l’univers sucré et acidulé des Petits Moelleux au Citron.
Ingrédients (pour 12 moelleux) :
- 4 œufs
- 80 g de beurre
- 130 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 citron non traité
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sucre glace (facultatif)
Préparation :
- Préchauffage : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) pendant que vous préparez la pâte à moelleux.
- Préparation des Œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs.
- Faire Fondre le Beurre : Faites fondre le beurre et réservez-le.
- Mélange des Jaunes et du Sucre : Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajout des Saveurs Citronnées : Ajoutez les zestes et le jus du citron (environ 70 ml) dans le mélange jaunes-sucre. Incorporez ensuite le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène.
- Incorporation de la Farine et de la Levure : Tamisez la farine et ajoutez-la ainsi que le demi-sachet de levure chimique au mélange précédent. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés.
- Montage des Blancs en Neige : Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez les blancs montés au mélange à l’aide d’une spatule en effectuant des mouvements délicats de bas en haut pour ne pas casser les blancs.
- Cuisson : Versez la préparation dans des moules adaptés (style briochettes ou mini-bundt). Enfournez dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes. Si vous n’avez pas de chaleur tournante, prolongez la cuisson d’environ 5 minutes. Les moelleux doivent être bien dorés et cuits à cœur.
- Refroidissement et Finition : Sortez les petits moelleux au citron du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les démouler. Une fois refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche sucrée et décorative.
