Les pâtes au bison et sauce tomatée sont une véritable invitation à un voyage culinaire réconfortant. Ce plat combine des ingrédients simples et savoureux pour créer une symphonie de saveurs qui ravira vos papilles. La viande de bison, tendre et maigre, se marie parfaitement avec la richesse des tomates concassées et le croquant des légumes. Idéal pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat est non seulement délicieux mais aussi nutritif.
Pour commencer, préparez vos ingrédients. Vous aurez besoin de 340 grammes de pâtes complètes, de préférence des rotini, fusilli ou macaroni. Les légumes jouent un rôle clé dans cette recette : six gousses d’ail écrasées et pelées, deux carottes pelées et coupées en morceaux de 3,5 cm, deux branches de céleri coupées en morceaux de 3,5 cm et deux oignons moyens pelés et coupés en huit. Ces légumes apporteront une profondeur de saveur et une texture agréable à la sauce.
La préparation débute par la cuisson des pâtes. Portez une grande casserole d’eau à ébullition et ajoutez-y une pincée de sel. Pendant ce temps, utilisez un robot culinaire équipé d’une lame en acier pour hacher finement l’ail, les carottes, le céleri et les oignons. Si vous n’avez pas de robot culinaire, un bon couteau fera l’affaire pour hacher ces légumes.
Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à café d’huile d’olive extra-vierge à feu vif. Ajoutez-y la viande de bison hachée (ou du bœuf maigre) et faites cuire en remuant et en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 4 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le mélange de légumes, deux cuillères à café d’assaisonnement italien, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 12 minutes.
Versez ensuite 119 ml de vin rouge sec dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement évaporé, environ 2 à 3 minutes. Ajoutez une boîte de 794 grammes de tomates concassées, de préférence rôties au feu pour une saveur plus intense. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement et laissez cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes supplémentaires.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mélangez-les avec la sauce dans un grand plat de service. Garnissez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur. Ce plat peut être préparé à l’avance : la sauce, non mélangée aux pâtes, se conserve très bien au congélateur pendant trois mois. Les restes se réchauffent facilement au micro-ondes, faisant de ce plat une option pratique et savoureuse pour les jours suivants.
Ingrédients :
- 340 grammes de rotini, fusilli ou macaroni complets
- 6 gousses d’ail, écrasées et pelées
- 2 carottes, pelées et coupées en morceaux de 3,5 cm
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 3,5 cm
- 2 oignons moyens, pelés et coupés en huit
- 2 cuillères à café d’huile d’olive extra-vierge
- 452 grammes de bison haché ou de bœuf maigre haché
- 2 cuillères à café d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 119 ml de vin rouge sec
- 1 boîte (794 grammes) de tomates concassées, de préférence rôties au feu
- Persil frais haché pour garnir
Préparation :
- Cuisson des pâtes : Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.
- Préparation des légumes : Dans un robot culinaire, hachez finement l’ail, les carottes, le céleri et les oignons. Alternativement, hachez à la main.
- Cuisson de la viande : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez la viande de bison hachée et faites cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 4 à 5 minutes.
- Ajout des légumes : Ajoutez le mélange de légumes hachés, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, environ 8 à 12 minutes.
- Déglacage au vin : Versez le vin rouge et laissez cuire jusqu’à évaporation presque complète, environ 2 à 3 minutes.
- Préparation de la sauce : Ajoutez les tomates concassées, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
- Mélange : Égouttez les pâtes cuites et mélangez-les avec la sauce.
- Service : Servez les pâtes dans un grand plat, garnies de persil frais haché.
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