La Panna Cotta aux myrtilles est un dessert italien classique revisité, un véritable enchantement pour les sens. Cette recette combine la douceur onctueuse de la Panna Cotta avec la saveur acidulée et fraîche des myrtilles, offrant un contraste parfait. Chaque bouchée est une expérience gustative riche, mariant la texture crémeuse de la Panna Cotta avec le goût exquis des myrtilles.
Le processus de création commence par la préparation de la base de Panna Cotta, une mixture lisse et veloutée de crème, de lait, de sucre, et d’une touche de vanille. Cette base est ensuite consolidée avec de la gélatine pour lui donner une consistance ferme mais fondante. Le coulis de myrtilles, préparé avec des fruits frais, du sucre et un peu de jus de citron, vient ensuite couronner le dessert, ajoutant une couche de saveur et une belle couleur.
L’assemblage du dessert est un moment clé où la précision est de mise pour obtenir des couches bien distinctes et élégantes. Le temps de repos au réfrigérateur permet aux différentes couches de se figer et de fusionner délicatement leurs saveurs. La décoration finale avec quelques feuilles de menthe apporte une touche de fraîcheur et d’élégance, faisant de ce dessert un choix parfait pour impressionner vos invités lors de toute occasion spéciale.
Ingrédients :
Pour la Panna Cotta :
- 10g de gélatine
- 200ml de crème entière
- 50g de sucre
- 200ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le Coulis de Myrtilles :
- 5g de gélatine
- 200ml d’eau
- 40g de sucre
- Jus d’une demi-lime
- Colorant alimentaire violet
- 250g de myrtilles fraîches
Décoration :
- Menthe fraîche
Préparation :
- Panna Cotta : Faites gonfler la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la crème, le sucre, le lait et l’extrait de vanille sans bouillir. Incorporez la gélatine dissoute, mélangez et versez dans des moules. Réfrigérez pendant 1 heure.
- Coulis de Myrtilles : Hydratez la gélatine restante. Chauffez l’eau, le sucre, le jus de lime et ajoutez le colorant alimentaire. Incorporez la gélatine et les myrtilles. Laissez tiédir et versez sur la Panna Cotta refroidie. Réfrigérez 30 minutes.
- Décoration : Servez la Panna Cotta décorée de menthe fraîche.
Cette recette combine la douceur de la Panna Cotta avec le goût acidulé des myrtilles, pour un dessert aussi délicieux qu’élégant. Bon appétit !
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