La Panna Cotta aux fraises et au chocolat est un dessert qui symbolise l’harmonie parfaite entre douceur et richesse. Cette recette, un vrai délice pour les gourmets, allie la texture soyeuse de la Panna Cotta à la profondeur du chocolat et à la fraîcheur des fraises. Elle est idéale pour finir un repas sur une note légère et raffinée.
La préparation commence par la base de la Panna Cotta, un mélange crémeux de lait, de crème, de sucre et d’un soupçon de vanille, consolidé avec de la gélatine pour obtenir une consistance ferme mais fondante. La deuxième couche, enrichie de cacao, ajoute une dimension chocolatée intense et gourmande.
Le clou du spectacle est le coulis de fraises, une combinaison de fraises sucrées, de sucre et d’un zeste de lime, qui apporte une touche acidulée et fruitée. Ce dessert est un équilibre parfait entre les différentes textures et saveurs, le rendant inoubliable pour tout amateur de douceurs fines.
Ingrédients :
- 8g de gélatine pour la base de Panna Cotta
- 5g de gélatine pour le coulis de fraises
- 250ml de lait
- 250ml de crème entière
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 80g de cacao en poudre
- 150ml de la base crémeuse pour la seconde couche
- 250g de fraises congelées
- 50g de sucre pour le coulis
- 200ml d’eau
- Jus d’une demi-lime
Préparation :
- Base de Panna Cotta : Dissolvez 8g de gélatine dans un peu d’eau. Chauffez le lait, la crème, le sucre et la vanille, puis ajoutez la gélatine dissoute. Répartissez 150ml de cette base dans un bol séparé pour la seconde couche. Versez le reste dans des verres et réfrigérez pendant 30 minutes.
- Seconde Couche au Chocolat : Mélangez le cacao avec la base crémeuse mise de côté. Versez cette préparation sur la première couche refroidie. Réfrigérez à nouveau pendant 30 minutes.
- Coulis de Fraises : Mélangez les fraises congelées, le sucre, l’eau et le jus de lime. Faites chauffer et ajoutez 5g de gélatine. Laissez refroidir le sirop, puis versez sur la couche au chocolat. Réfrigérez pour 30 minutes.
Servez ce dessert délicat et savourez la combinaison exquise de la douceur crémeuse et du fruité des fraises. Bon appétit !
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