La Panna Cotta à la mangue, un dessert raffiné et élégant, offre une variation fruitée du classique italien. Cette recette marie la douceur crémeuse de la panna cotta avec la fraîcheur exotique de la mangue, créant ainsi un dessert à la fois léger et riche en saveurs. Parfait pour conclure un repas ou comme douceur lors d’occasions spéciales, cette panna cotta saura ravir les palais en quête de quelque chose d’unique et de rafraîchissant.
Le processus de réalisation de ce dessert est un exercice d’équilibre et de précision. Il commence par la préparation d’une purée de mangue onctueuse, élaborée à partir de mangues fraîchement cueillies, offrant une base naturellement sucrée et parfumée. Ensuite, une couche de framboise ajoute une touche de couleur et un contraste acidulé qui complète parfaitement la douceur de la mangue.
La panna cotta elle-même est un mélange soyeux de crème, de lait, de sucre et d’un soupçon de vanille, rehaussé par la texture délicate de la gélatine. Cette base blanche et lisse constitue la toile parfaite pour les couleurs vives et les saveurs des fruits. Le montage du dessert en couches distinctes dans des verres transparents n’est pas seulement un régal pour les yeux, mais permet également de savourer chaque élément séparément avant de les mélanger dans une harmonie gustative parfaite.
Ce dessert promet une fin de repas légère, rafraîchissante et inoubliable, apportant une touche d’exotisme et d’élégance à votre table.
Ingrédients :
- Gélatine, 12g (répartis en deux portions)
- Mangues mûres de taille moyenne, 3
- Confiture de framboise, 3 cuillères à soupe
- Eau bouillante, 100 ml
- Crème entière, 200 ml
- Lait, 200 ml
- Sucre, 50g
- Extrait de vanille, 1 cuillère à café
Préparation :
- Préparer la gélatine : Répartir la gélatine dans deux récipients séparés.
- Préparer la purée de mangue : Peler les mangues, les couper en gros morceaux et les réduire en purée.
- Réaliser la couche de framboise : Mélanger la confiture de framboise avec de l’eau bouillante. Ajouter la première portion de gélatine fondue, mélanger et laisser refroidir.
- Préparer la crème panna cotta : Chauffer le lait et la crème avec le sucre et la vanille. Ajouter la seconde portion de gélatine fondue, mélanger et laisser refroidir.
- Montage : Verser la purée de mangue dans des verres, suivie de la couche de framboise et terminer par la crème panna cotta. Réfrigérer chaque couche séparément pendant 30 minutes avant d’ajouter la suivante.
- Finition : Décorer avec des morceaux de mangue fraîche.
Cette recette offre un dessert frais et fruité, parfait pour une fin de repas légère ou une occasion spéciale.
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