La Panna Cotta à la mangue est une version exotique et rafraîchissante du célèbre dessert italien, idéale pour les amateurs de saveurs fruitées et légères. Ce dessert élégant combine la douceur crémeuse de la panna cotta avec l’acidité subtile des framboises et la saveur tropicale de la mangue, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Que ce soit pour terminer un repas en beauté ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale, cette recette saura séduire par sa simplicité et son raffinement.
Les mangues, avec leur chair juteuse et sucrée, apportent une touche de fraîcheur et d’exotisme à cette panna cotta. Pour garantir la réussite de ce dessert, il est essentiel de choisir des mangues bien mûres, dont la saveur riche et sucrée se marie parfaitement avec la douceur de la crème. La préparation de la purée de mangue est une étape clé : elle doit être lisse et sans morceaux pour offrir une texture homogène et agréable en bouche.
La confiture de framboise, quant à elle, ajoute une note acidulée qui contraste délicieusement avec la douceur de la mangue et de la panna cotta. Mélangée à de l’eau bouillante et à une portion de gélatine, elle forme une couche gélifiée qui apporte une dimension visuelle et gustative intéressante à ce dessert. La gélatine permet d’obtenir une texture ferme mais fondante, garantissant que chaque bouchée soit un véritable plaisir.
La crème panna cotta, réalisée à base de crème entière, de lait, de sucre et d’extrait de vanille, constitue la base crémeuse de ce dessert. L’ajout de gélatine assure une prise parfaite, tout en conservant une texture douce et onctueuse. Il est important de bien chauffer la crème et le lait pour dissoudre le sucre et la gélatine, tout en veillant à ne pas faire bouillir le mélange pour préserver la douceur de la panna cotta.
Le montage de ce dessert se fait en plusieurs étapes, chaque couche devant être réfrigérée séparément pour assurer une stratification nette et esthétique. La purée de mangue est versée en premier dans les verres inclinés, suivie de la couche de framboise et enfin de la crème panna cotta. Chaque couche doit être bien prise avant d’ajouter la suivante, garantissant ainsi un résultat final à la fois beau et délicieux.
Pour finir, la Panna Cotta à la mangue est décorée de morceaux de mangue fraîche, apportant une touche de couleur et de texture supplémentaire. Ce dessert frais et fruité est parfait pour les journées chaudes d’été ou pour apporter une note exotique à vos repas. Facile à réaliser, il saura ravir les papilles de vos convives et les transporter sous les tropiques le temps d’un dessert.
Ingrédients :
- Gélatine, 12g (répartis en deux portions)
- Mangues mûres de taille moyenne, 3
- Confiture de framboise, 3 cuillères à soupe
- Eau bouillante, 100 ml
- Crème entière, 200 ml
- Lait, 200 ml
- Sucre, 50g
- Extrait de vanille, 1 cuillère à café
Préparation :
- Préparer la gélatine : Répartir la gélatine dans deux récipients séparés.
- Préparer la purée de mangue : Peler les mangues, les couper en gros morceaux et les réduire en purée.
- Réaliser la couche de framboise : Mélanger la confiture de framboise avec de l’eau bouillante. Ajouter la première portion de gélatine fondue, mélanger et laisser refroidir.
- Préparer la crème panna cotta : Chauffer le lait et la crème avec le sucre et la vanille. Ajouter la seconde portion de gélatine fondue, mélanger et laisser refroidir.
- Montage : Verser la purée de mangue dans des verres, suivie de la couche de framboise et terminer par la crème panna cotta. Réfrigérer chaque couche séparément pendant 30 minutes avant d’ajouter la suivante.
- Finition : Décorer avec des morceaux de mangue fraîche.
Cette recette offre un dessert frais et fruité, parfait pour une fin de repas légère ou une occasion spéciale.
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