Lorsque le froid mordant de l’hiver s’installe, il est un rituel que j’affectionne particulièrement : celui du brunch dominical. C’est un moment de pause et de plaisir, où les saveurs réconfortantes se mêlent à la chaleur d’un foyer aimant. Et parmi les mets qui incarnent cette tradition douillette, les pancakes tiennent une place de choix. Cependant, les pancakes que je vous présente aujourd’hui ne sont pas ordinaires ; ils sont le fruit d’une délicieuse fusion entre la tradition américaine et les saveurs exotiques de Madagascar, un véritable hommage à cette île aux multiples richesses.
Les Mokary, ces petites merveilles malgaches, sont habituellement préparées avec de la farine de riz et de la noix de coco, des ingrédients qui rappellent le souffle des alizés et le chuchotement des palmiers. Pourtant, même loin des paysages luxuriants de Madagascar, il est possible de capturer l’essence de ces délices dans nos cuisines. En m’inspirant de ces gourmandises, j’ai souhaité créer des pancakes qui évoquent le même esprit, avec des notes sucrées et un cœur tendre, enrobés d’une douce étreinte coco.
En effet, le rutabaga, souvent éclipsé par des légumes plus populaires, se révèle ici dans toute sa splendeur lorsqu’il est accompagné de ses compères hivernaux: le céleri boule, la carotte et la pomme de terre. Ensemble, ils composent une symphonie de saveurs, où le goût unique du rutabaga est adouci par la douceur terreuse des autres légumes. L’association de ces saveurs avec le curry apporte une profondeur exquise au plat, tandis que le thym rappelle que, même au cœur de l’hiver, le printemps est toujours à l’horizon.
La recette de ces pancakes à la noix de coco se veut un pont entre les cultures, un mélange entre la texture aérienne et familière des pancakes et la saveur tropicale et audacieuse de la noix de coco. La farine de riz complète vient apporter sa touche de caractère, tandis que la crème de coco enveloppe chaque bouchée d’une onctuosité irrésistible. Alors, que vous soyez un lève-tôt prêt à embrasser l’aube pour commencer la préparation, ou un amateur de grasse matinée qui préfère le confort d’un brunch sans hâte, cette recette est une invitation à célébrer les plaisirs simples et gourmands de la vie.
Préparation : 20 min
Repos : 1h30
Cuisson : 2 min par pancake
Pour : 12 pancakes
Ingrédients :
- 100 g de farine de riz complète
- 180 ml de crème de coco
- 50 g de farine de blé T65
- 30 g de beurre fondu
- 30 g de sucre
- 30 g de noix de coco râpée
- 3 g de levure de boulanger fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 ml d’eau tiède
- 1 œuf
Préparation :
- Activation de la levure :
- Dans un petit récipient, mélangez la levure boulangère avec une pincée de sucre et l’eau tiède. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles.
- Préparation de la pâte :
- Tamisez les farines dans un grand saladier. Ajoutez le mélange de levure et la crème de coco. Mélangez délicatement du centre vers l’extérieur jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Incorporation des ingrédients :
- Après le temps de repos, incorporez à la pâte le sucre, le sucre vanillé, la noix de coco râpée et l’œuf battu.
- Versez le beurre fondu et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Cuisson des pancakes :
- Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte pour former chaque pancake.
- Faites cuire pendant environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et moelleux.
Service :
Servez ces pancakes à la noix de coco bien chauds, accompagnés de sirop d’érable, de miel ou d’une compote de fruits pour un petit-déjeuner ou un brunch aux saveurs exotiques et réconfortantes.
Notes : Ces pancakes sont une belle façon de commencer la journée, un mariage parfait entre la texture légère des pancakes traditionnels et les saveurs riches et tropicales de la noix de coco. Ils sont un hommage culinaire à Madagascar et à ses traditions gastronomiques uniques. Bon appétit !
