Les pancakes de courgette sont une délicieuse manière de consommer des légumes tout en se faisant plaisir. Légers et savoureux, ils constituent une excellente alternative aux pancakes traditionnels, offrant une texture moelleuse et un goût légèrement sucré grâce aux courgettes. Cette recette est parfaite pour un déjeuner léger, un dîner simple ou même un brunch convivial. De plus, elle est facilement personnalisable selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main.
L’un des avantages de ces pancakes est leur rapidité de préparation. Les courgettes, ingrédient principal, sont riches en eau, ce qui les rend particulièrement juteuses une fois râpées. Cependant, il est essentiel de bien les presser pour retirer l’excès d’humidité afin d’obtenir des pancakes qui se tiennent bien à la cuisson. Associées à de l’oignon et de l’ail, les courgettes apportent une belle complexité de saveurs, rehaussée par les herbes et épices.
L’ajout de fromage râpé dans la pâte est optionnel mais fortement recommandé pour ceux qui aiment une touche de gourmandise supplémentaire. Le fromage fondant se marie parfaitement avec la texture tendre des courgettes, apportant une richesse qui rend ces pancakes encore plus irrésistibles. La levure chimique, quant à elle, garantit des pancakes bien gonflés et aérés.
Ces pancakes s’accompagnent idéalement d’une sauce yaourt fraîche et légère, parfumée au citron et à l’aneth. La sauce apporte une note acidulée qui équilibre la douceur des pancakes, tout en ajoutant une dimension crémeuse et rafraîchissante. Vous pouvez également varier les herbes selon vos préférences, en utilisant par exemple de la ciboulette ou du persil.
Servis chauds, ces pancakes de courgette sont un véritable régal. Que ce soit pour un repas rapide en semaine ou un brunch dominical, cette recette saura satisfaire petits et grands. N’hésitez pas à l’essayer et à l’adapter selon vos envies, en y ajoutant par exemple des épices ou d’autres légumes pour une version encore plus colorée et savoureuse.
Ingrédients :
Pour les pancakes :
- 2 courgettes moyennes, râpées
- 2 œufs
- 100 g de farine
- 50 g de fromage râpé (optionnel)
- 1 oignon, émincé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce yaourt :
- 200 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais ou séché
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation des courgettes : Râpez les courgettes et pressez-les fermement dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau. Réservez.
- Préparation de la base des pancakes : Dans un grand bol, mélangez les courgettes râpées avec l’oignon émincé et l’ail. Ajoutez les œufs, la farine, la levure chimique et le fromage râpé si vous l’utilisez. Assaisonnez avec le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson des pancakes : Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un peu d’huile d’olive. Déposez des cuillères de pâte dans la poêle et aplatissez légèrement pour former des pancakes. Faites cuire environ 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Préparation de la sauce yaourt : Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le jus de citron, l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre. Ajustez les assaisonnements selon votre goût.
- Service : Servez les pancakes de courgette chauds, accompagnés de la sauce yaourt. Décorez avec des herbes fraîches si désiré.
Découvrez notre recette de pancakes de courgette moelleux, accompagnés d’une sauce yaourt fraîche et acidulée. Parfait pour un repas léger et savoureux.
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