Les pancakes de courgette sont une manière créative et savoureuse de revisiter le célèbre pancake sucré en une version salée et légère. En tant que chef, j’aime particulièrement cette recette car elle allie simplicité et plaisir gustatif. Ces pancakes moelleux, avec leur saveur subtile de courgette, sont parfaits pour un brunch gourmand, une entrée légère ou même en accompagnement d’un plat principal. Faciles et rapides à préparer, ils peuvent être servis à toutes les occasions.
Ce qui me plaît avec les pancakes de courgette, c’est leur polyvalence. La courgette, avec sa texture délicate et légèrement croquante, apporte une fraîcheur inégalée. De plus, cette recette se marie parfaitement avec différents types d’herbes ou de fromages, selon vos goûts. Vous pouvez les déguster nature, accompagnés d’une sauce au yaourt, ou bien encore garnis de saumon fumé, pour une touche plus sophistiquée.
Légers et nutritifs, ces pancakes constituent une excellente alternative aux crêpes traditionnelles pour ceux qui recherchent une option plus équilibrée. La courgette, riche en eau et en fibres, apporte une douceur naturelle sans alourdir la préparation. C’est une manière astucieuse d’introduire plus de légumes dans votre alimentation, tout en conservant une texture moelleuse et aérienne.
Les pancakes de courgette se préparent en un clin d’œil et nécessitent peu d’ingrédients. En moins de 30 minutes, vous aurez un plat prêt à servir, qui saura ravir vos convives, même les plus difficiles. Cette recette est également idéale pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui cherchent à réduire leur consommation de glucides, en substituant la farine par des alternatives comme la farine d’amande ou de pois chiches.
Enfin, que vous les prépariez pour un repas décontracté ou pour une occasion spéciale, les pancakes de courgette sont une option saine et délicieuse qui plaira aux petits comme aux grands. Une fois que vous aurez essayé cette recette, elle deviendra certainement un incontournable de votre répertoire culinaire.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Portions : 4 personnes
Ingrédients :
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 100 g de farine (ou farine de pois chiches pour une version sans gluten)
- 50 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)
- 1 gousse d’ail hachée
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Sel et poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette) selon vos goûts
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation :
- Préparation des courgettes :
Râpez les courgettes finement et pressez-les dans un torchon propre ou du papier absorbant pour retirer l’excédent d’eau. Cela évite que les pancakes soient trop humides. - Préparer la pâte :
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique, l’ail haché, du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Incorporer les courgettes :
Ajoutez les courgettes râpées et le fromage râpé à la pâte. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les courgettes soient bien incorporées. Si vous le souhaitez, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour parfumer les pancakes. - Cuisson :
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle pour former des petits pancakes. Laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Répétez l’opération avec le reste de la pâte. - Servir :
Servez vos pancakes de courgette chauds, accompagnés d’une sauce au yaourt, de saumon fumé, ou tout simplement nature pour apprécier leur goût léger et savoureux.
Variantes :
- Pour une version encore plus légère, vous pouvez remplacer le fromage râpé par du fromage blanc ou du yaourt nature.
- Si vous préférez une touche plus épicée, ajoutez un peu de paprika ou de piment doux dans la pâte.
- Remplacez les courgettes par des carottes râpées pour une variante colorée et tout aussi délicieuse.
Conseils :
- Assurez-vous de bien presser les courgettes après les avoir râpées pour retirer un maximum d’eau. Cela permet d’obtenir des pancakes bien moelleux et non détrempés.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les pancakes n’accrochent pendant la cuisson.
- Si vous souhaitez les préparer à l’avance, réchauffez-les quelques minutes au four avant de servir pour leur redonner tout leur moelleux.
Conclusion :
Les pancakes de courgette sont une recette à la fois simple et délicieuse, qui peut être adaptée à tous les goûts. Que ce soit pour un brunch, une entrée ou même un repas léger, ces pancakes moelleux et savoureux sont une manière idéale de profiter des courgettes de saison tout en ajoutant une touche de gourmandise à vos plats. N’hésitez pas à essayer différentes variantes pour trouver celle qui vous convient le mieux.
FAQs :
Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Il suffira de la mélanger avant de la cuire.
Les pancakes de courgette peuvent-ils être congelés ?
Absolument ! Une fois cuits, laissez-les refroidir et congelez-les dans un sac hermétique. Vous pourrez les réchauffer au four ou à la poêle.
Quels accompagnements servir avec ces pancakes ?
Ils se marient très bien avec une salade verte, du saumon fumé, ou encore une sauce au yaourt et aux herbes pour plus de fraîcheur.
