Le Pain Turc ou Bazlama est un incontournable de la cuisine turque, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût légèrement grillé. C’est un pain plat qui se situe à mi-chemin entre la galette et le pain traditionnel, souvent cuit à la poêle ou sur une plaque chauffante. À la fois simple et réconfortant, ce pain accompagne parfaitement de nombreux plats, qu’ils soient salés ou sucrés. Les Turcs le dégustent avec du fromage, de l’huile d’olive, du yaourt, ou même simplement tartiné de beurre fondu.
Dans ma cuisine, j’aime revisiter ce pain en y apportant une touche personnelle. Chaque famille en Turquie a sa propre manière de préparer le Bazlama, mais la base reste la même : farine, eau, levure et sel. Sa simplicité réside dans la qualité des ingrédients et la technique de cuisson qui doit être maîtrisée pour obtenir un pain moelleux et légèrement croustillant à l’extérieur.
Ce qui rend ce pain si spécial, c’est sa polyvalence. Vous pouvez le déguster tout juste sorti de la poêle, encore chaud, ou le conserver pour accompagner vos repas tout au long de la journée. De plus, il se prête à de multiples variantes, ce qui en fait un incontournable à personnaliser selon vos goûts.
Le processus de préparation est assez simple, mais demande un peu de patience pour permettre à la pâte de lever correctement. C’est un moment où vous pouvez prendre le temps de vous détendre tout en laissant la magie opérer. Pendant que la pâte repose, pourquoi ne pas préparer un délicieux mezze pour accompagner ce pain ? Un peu de houmous, des olives marinées, et vous voilà transporté en Méditerranée !
Si vous n’avez jamais essayé de préparer du pain à la maison, le Pain Turc est un excellent point de départ. Facile à réaliser et toujours apprécié, il est parfait pour impressionner vos invités ou simplement pour un repas en famille. Suivez-moi dans cette recette pas à pas et découvrez le plaisir de faire du pain maison.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 1h30 (incluant le temps de repos)
- Portions : 6 pains (selon la taille)
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 300 ml d’eau tiède
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un peu de farine supplémentaire pour étaler la pâte
Préparation :
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, signe que la levure est activée.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Faites un puits au centre et ajoutez le mélange de levure ainsi que l’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois puis commencez à pétrir la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Repos de la pâte : Couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Façonnage des pains : Une fois la pâte levée, divisez-la en 6 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former des cercles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu moyen (sans matière grasse). Déposez un pain à la fois dans la poêle chaude et faites cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement gonflé. Répétez avec les autres pains.
- Dégustation : Servez chaud, nature ou avec des accompagnements comme du fromage, du yaourt ou des dips méditerranéens.
Variantes :
- À l’ail et aux herbes : Ajoutez de l’ail haché et des herbes fraîches comme du thym ou de l’origan à la pâte pour un pain aromatisé.
- Fromage fondu : Incorporez du fromage râpé à la pâte pour un pain plus gourmand.
- Version sucrée : Pour une version plus douce, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte et servez avec du beurre fondu et du miel.
Conseils :
- Pour un pain encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du yaourt nature dans la pâte.
- Le Pain Turc se conserve bien à température ambiante pendant une journée, mais pour le garder plus longtemps, congelez-le après cuisson et réchauffez-le avant de le servir.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour une cuisson homogène et sans brûler les pains.
Conclusion :
Le Pain Turc est une merveilleuse introduction à la boulangerie maison. Facile à réaliser, il permet d’apporter une touche exotique à vos repas tout en restant un classique indémodable. Que ce soit pour accompagner un plat ou pour un en-cas rapide, ce pain plat saura ravir petits et grands. Essayez-le avec différents accompagnements et explorez toutes les possibilités qu’il offre !
FAQs :
1. Puis-je utiliser de la farine complète à la place de la farine blanche ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine blanche par de la farine complète, mais cela donnera un pain plus dense. Pensez à ajuster la quantité d’eau pour obtenir une pâte souple.
2. Comment savoir si la pâte est suffisamment pétrie ?
La pâte doit être lisse et élastique. Si vous appuyez dessus avec un doigt, elle doit rebondir légèrement.
3. Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Il suffira de la laisser revenir à température ambiante avant de la façonner.
