Pain au Thon de Grand-Mère

Lorsque l’on évoque les recettes transmises de génération en génération, le pain au thon de ma grand-mère occupe une place de choix dans le patrimoine familial. Ce plat, par sa simplicité et son caractère rustique, nous rappelle que la cuisine est avant tout une histoire de partage et de souvenirs. C’est une recette qui a le goût de l’enfance et des repas dans la cuisine baignée de soleil, où les odeurs de thon et de citron se mêlent aux rires et aux discussions.

Ce pain au thon, c’est la promesse d’un voyage gustatif dans le temps, un plat qui, bien que modeste dans ses ingrédients, est riche en saveurs et en textures. Avec sa croûte dorée et sa mie moelleuse enrichie de thon émietté, de gruyère et d’une touche de citron, chaque bouchée est une invitation à redécouvrir les joies simples de la table.

La recette se veut être une ode à la simplicité, faisant la part belle aux ingrédients du quotidien. L’usage du thon en boîte, denrée présente dans presque toutes les réserves, confère à ce plat un caractère pratique et accessible. Il ne nécessite pas de techniques complexes ni de longues heures en cuisine, ce qui en fait le candidat idéal pour un repas sans prétention mais plein de goût.

Préparer ce pain au thon est un acte d’amour, une façon de renouer avec les gestes simples et les saveurs authentiques. Alors, enfilez votre tablier, préchauffez votre four, et laissez-vous guider par les souvenirs et le savoir-faire transmis par nos aînés. Que ce soit pour un repas de semaine pressé ou pour ravir les invités lors d’une occasion spéciale, ce pain au thon sera votre allié pour un moment de convivialité garanti.

Ingrédients :

1 boîte de thon au naturel (environ 140g égoutté)
3 œufs de calibre moyen
Jus d’un demi-citron
1 sachet de levure chimique (environ 11g)
100g de farine de blé T45 ou T55
100g de gruyère râpé
1 verre de lait (environ 150ml)
1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou olive)
Sel et poivre du moulin, à votre convenance

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, ouvrez la boîte de thon, égouttez-le soigneusement et émiettez-le.
Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine et la levure. Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs. Ajoutez l’huile et commencez à mélanger doucement tout en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux. Versez le jus de citron pour apporter une note fraîche.
Une fois la pâte lisse et homogène, intégrez délicatement le thon émietté à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour bien répartir le poisson sans trop travailler la pâte.
Incorporez ensuite le gruyère râpé, salez et poivrez à votre goût. Mélangez doucement pour amalgamer l’ensemble.
Graissez légèrement votre moule à terrine ou cake, puis versez-y la préparation. Égalisez la surface à l’aide d’une spatule.
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le pain doit être bien doré et une lame insérée en son centre doit en ressortir sèche. Si vous optez pour des moules individuels, le temps de cuisson sera réduit : surveillez la cuisson dès 15 minutes.
Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le tiédir sur une grille avant de démouler.

Pour Servir: Découpez le pain au thon en tranches épaisses et servez-le tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée ou d’une julienne de légumes pour un repas équilibré.

Variantes:

Pour une note plus provençale, ajoutez à la pâte des dés de courgette ou de poivrons préalablement revenus.
Les restes de poissons cuits peuvent tout à fait substituer le thon, donnant ainsi une seconde vie à vos repas.

Note du Chef: Ce pain au thon est l’incarnation de la cuisine anti-gaspillage : simple, savoureux et polyvalent. N’hésitez pas à le personnaliser en fonction de vos goûts et des saisons. Bonne dégustation !