Le pain est un aliment de base dans de nombreuses cultures à travers le monde, apprécié pour sa texture réconfortante et sa versatilité. Cependant, pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou cherchent à réduire leur consommation de farine raffinée, trouver une alternative savoureuse et nutritive peut être un défi. C’est là qu’intervient notre recette de pain de régime sain sans farine ni gluten, conçue pour offrir une solution délicieuse à ce problème.
Cette recette utilise des lentilles rouges, riches en protéines et en fibres, comme base. Les lentilles, lorsqu’elles sont réduites en poudre, créent une texture étonnamment similaire à celle de la farine traditionnelle, tout en ajoutant une saveur douce et légèrement noisette au pain. En plus des lentilles, nous incorporons des graines de psyllium, connues pour leurs propriétés liantes et leur capacité à absorber l’eau, ce qui aide à donner au pain une structure moelleuse et cohésive.
L’ajout de graines de courge et de tournesol grillées confère à ce pain non seulement un croquant agréable mais aussi une dose supplémentaire de nutriments essentiels, comme les acides gras oméga-3, les vitamines et les minéraux. Ces graines apportent une profondeur de saveur et une texture qui contrastent merveilleusement avec la douceur du pain.
Cette recette est également enrichie en huile d’olive et en œufs, qui apportent des graisses saines et des protéines supplémentaires. L’huile d’olive ajoute une richesse subtile au goût, tandis que les œufs contribuent à la légèreté et à la souplesse du pain. De plus, le mélange de levure chimique et de vinaigre de cidre permet d’obtenir une mie bien aérée, tout en garantissant une levée parfaite.
L’un des avantages de ce pain est sa facilité de préparation. En quelques étapes simples, vous pouvez transformer des ingrédients de base en un pain délicieux et nutritif, parfait pour accompagner vos repas ou pour être dégusté seul. Il se marie bien avec des tartinades salées comme le houmous ou des garnitures sucrées comme le beurre de noix et le miel.
En définitive, ce pain de régime sain sans farine ni gluten est une excellente alternative pour ceux qui cherchent à diversifier leur alimentation tout en respectant des contraintes diététiques. Facile à préparer, nutritif et savoureux, il saura séduire les amateurs de pain les plus exigeants. Essayez cette recette et découvrez une nouvelle façon de savourer le pain, sans compromis sur la santé ou le goût.
Ingrédients :
- 160 g de lentilles
- 1 verre d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 40 g de graines de psyllium (en poudre)
- 30 g de graines de courge
- 30 g de graines de tournesol
- Huile végétale pour graissage
- Graines de sésame pour garniture
Préparation :
- Préparation de la base de lentilles :
- Mettez 160 g de lentilles dans un moulin à café et broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Versez la poudre de lentilles dans un bol.
- Ajoutez un verre d’eau par-dessus et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
- Mélange des ingrédients liquides :
- Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, les 2 œufs et une pincée de sel dans le bol contenant la pâte de lentilles.
- Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Activation de la levure :
- Dans une petite tasse, mélangez une cuillère à café de levure chimique avec une cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.
- Une fois le mélange mousseux, versez-le dans le bol avec la pâte de lentilles et mélangez bien.
- Ajout du psyllium :
- Ajoutez 40 g de graines de psyllium en poudre dans le bol.
- Mélangez bien et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour que le psyllium absorbe l’humidité et gonfle.
- Préparation des graines :
- Dans une poêle, faites griller à feu doux 30 g de graines de courge et 30 g de graines de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
- Ajoutez les graines grillées à la pâte de lentilles et mélangez bien pour les répartir uniformément.
- Mise en forme et cuisson :
- Tapissez un moule à pain de papier sulfurisé et graissez-le avec de l’huile végétale en spray.
- Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément.
- Graissez légèrement le dessus du pain avec un peu d’huile végétale et faites une incision sur le dessus.
- Saupoudrez des graines de sésame pour la garniture.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 50 à 60 minutes.
- Finalisation :
- Une fois la cuisson terminée, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille.
- Dégustez ce pain sain et délicieux, parfait pour une alimentation équilibrée.
Bon appétit !
