Le pain de lait, avec sa texture moelleuse et son goût délicat, est une véritable étoile du petit-déjeuner. Cette recette est conçue pour ceux qui apprécient le pain fait maison, offrant une expérience gustative bien supérieure aux variétés achetées en magasin. Sa texture aérienne et sa saveur douce le rendent parfait pour commencer la journée avec une note de douceur.
Ce pain se distingue par sa simplicité et l’harmonie de ses ingrédients. Le lait, élément central de cette recette, confère une douceur et une tendresse inégalées à la mie du pain. L’ajout d’un œuf enrichit la pâte, lui donnant une texture encore plus moelleuse. Le processus de préparation, bien que nécessitant un peu de patience pour la fermentation, est une belle introduction à l’art de la boulangerie maison.
La clé de la réussite de ce pain réside dans la fermentation. Ce temps permet à la pâte de développer pleinement son goût et sa texture. La deuxième fermentation, après le façonnage, est tout aussi cruciale. Elle assure que le pain lève correctement et acquiert sa texture caractéristique. Ce soin apporté à la fermentation est ce qui donne à ce pain de lait son caractère unique.
En fin de compte, ce pain de lait n’est pas seulement un aliment ; c’est une expérience, un plaisir simple mais profond, un petit luxe du quotidien. Que ce soit tartiné de beurre, de confiture, ou simplement savouré tel quel, il promet de rendre chaque matin un peu plus spécial.
Ingrédients :
- 190 g de lait tiède
- 1 œuf à température ambiante (50 g)
- 38 g de sucre
- 6 g de sel
- 4 g de levure sèche instantanée
- 350 g de farine de blé forte
- 41 g de beurre à température ambiante
- Lait pour la dorure
- Beurre fondu et confiture d’orange pour servir (facultatif)
Préparation :
- Mélange de Base : Dans un grand bol, mélangez le lait tiède, l’œuf, le sucre et le sel jusqu’à dissolution du sucre et du sel. Ajoutez la levure sèche instantanée.
- Ajout de Farine et Repos : Incorporez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement intégrée. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 20 minutes.
- Pétrissage avec Beurre : Ajoutez le beurre à la pâte et transférez-la sur un plan de travail. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Première Fermentation : Laissez la pâte fermenter dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 60 minutes.
- Façonnage et Deuxième Fermentation : Graissez un moule carré de 23 cm. Après la première fermentation, chassez l’air de la pâte et divisez-la en 16 morceaux. Formez des boules lisses et placez-les dans le moule. Laissez fermenter à nouveau jusqu’à ce qu’elles doublent de volume, environ 50 à 60 minutes.
- Cuisson : Badigeonnez les pains avec du lait et faites-les cuire dans un four préchauffé à 160 °C pendant 20 minutes.
- Finition : À la sortie du four, vous pouvez badigeonner de beurre fondu et servir avec de la confiture d’orange si désiré.
Ce pain de lait est parfait pour un petit-déjeuner doux et réconfortant. Bon appétit !
