Faire son propre pain à la maison est une expérience incroyablement gratifiante, surtout lorsqu’il s’agit d’un pain complet de campagne préparé pendant la nuit. Cette recette traditionnelle, transmise de génération en génération, offre une combinaison parfaite de simplicité et de saveur. En utilisant des ingrédients naturels et un temps de levée prolongé, vous obtenez un pain riche en nutriments, idéal pour accompagner vos repas ou réaliser de délicieux sandwiches.
Le pain complet est particulièrement apprécié pour ses bienfaits nutritionnels. Contrairement au pain blanc, il est fabriqué à partir de farine complète, qui conserve le son et le germe du blé. Ces composants sont riches en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels pour une alimentation équilibrée. Le résultat est un pain dense et moelleux, avec une croûte dorée et croustillante, parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même en accompagnement d’un dîner.
La clé de cette recette réside dans la fermentation lente pendant la nuit. Ce processus permet au pain de développer des arômes complexes et une texture parfaite. En mélangeant simplement la farine, le sel, la levure et l’eau la veille, vous laissez le temps faire son œuvre. La pâte lève doucement, développant des bulles d’air qui donneront à votre pain une mie légère et aérée. Le matin, il ne vous reste plus qu’à façonner le pain et à le cuire, pour profiter de l’arôme irrésistible du pain frais dans votre cuisine.
Utiliser des ingrédients simples et de qualité est essentiel pour réussir cette recette. La farine complète et la farine blanche, mélangées avec de l’huile d’olive et un peu de miel ou de sirop d’érable, créent une base riche et savoureuse. L’huile d’olive apporte une douceur subtile, tandis que le miel ou le sirop d’érable ajoutent une touche de douceur naturelle. Ensemble, ces ingrédients permettent d’obtenir un pain équilibré, à la fois savoureux et nourrissant.
L’odeur du pain qui cuit au four est l’une des plus réconfortantes qui soient. Elle emplit la maison d’un parfum chaleureux et appétissant, promettant un régal pour le palais. Sortir un pain maison du four, avec sa croûte dorée et croustillante, est une véritable fierté pour tout cuisinier amateur. De plus, ce pain complet de campagne se conserve bien et peut être congelé pour une utilisation ultérieure, vous permettant de toujours avoir du bon pain sous la main.
En somme, cette recette de pain complet de campagne préparé pendant la nuit est une invitation à redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine maison. Facile à réaliser, riche en saveurs et bénéfique pour la santé, elle saura séduire petits et grands. Que vous soyez un boulanger expérimenté ou un novice, essayez cette recette et découvrez le plaisir incomparable de faire votre propre pain maison.
Ingrédients :
- 350g de farine complète
- 100g de farine blanche ou 450g de farine complète pour une version entièrement complète
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (optionnel pour un goût légèrement sucré)
- 1 sachet de levure sèche active (7g)
- 25g d’huile d’olive ou de margarine végétalienne
- 300ml d’eau tiède
Préparation :
1. Préparation de la Pâte
- Mélangez les farines, le sel et la levure dans un grand bol.
- Faites un puits au centre et ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède (et le miel ou le sirop d’érable, si utilisé).
- Mélangez avec les mains jusqu’à obtenir une pâte humide et collante.
2. Pétrissage
- Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3. Levée de la Pâte
- Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre ou d’un film plastique.
- Laissez lever dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant toute la nuit, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Façonnage des Pains
- Dégazez la pâte en la frappant légèrement.
- Divisez la pâte en deux et façonnez chaque morceau en une forme oblongue pour qu’ils rentrent dans des moules à pain de 450g.
- Placez les pâtons dans des moules légèrement huilés.
5. Deuxième Levée
- Couvrez les moules avec un torchon et laissez lever à nouveau dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
- Faites cuire les pains pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’ils sonnent creux lorsque vous tapez sur le fond.
- Retirez les pains des moules et laissez-les refroidir sur une grille.
Conseils de Préparation :
- Pour un pain plus léger, utilisez 200g de farine blanche et 250g de farine complète.
- Utilisez une margarine végétalienne pour une version végétalienne.
- Conservez les pains dans un récipient hermétique après refroidissement, ou congelez-les pour une utilisation ultérieure.
