Paëlla aux Fruits de Mer Facile

Pour les amateurs de paëlla, ce plat emblématique de l’Espagne évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée, des côtes andalouses aux plages de Valence. La paëlla est bien plus qu’un simple plat de riz, c’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs où chaque ingrédient trouve sa place pour former une symphonie gustative. Riche en fruits de mer, cette version met en avant les produits de la mer pour un résultat coloré, savoureux et visuellement éblouissant.

La recette que je vous propose ici est simplifiée pour convenir à toutes et tous, même aux cuisiniers débutants. Vous n’aurez pas besoin de matériel complexe ni d’ingrédients introuvables ; l’essentiel est de bien doser les épices et de respecter la cuisson du riz pour obtenir une paëlla parfaite. Le chorizo ajoute une touche de piquant qui se marie parfaitement avec les fruits de mer, tandis que les épices apportent cette couleur jaune caractéristique et une saveur inimitable.

L’un des atouts majeurs de la paëlla, c’est sa capacité à rassembler. Imaginez un déjeuner en plein air, où chacun se sert directement dans la grande poêle, partageant un moment convivial. C’est un plat qui invite à la convivialité, idéal pour les grandes tablées et les réunions familiales.

Les variantes sont nombreuses : certains ajoutent des morceaux de poulet ou de lapin, d’autres préfèrent y intégrer des légumes comme les poivrons ou les artichauts. Cette recette s’adapte à vos envies et aux ingrédients de saison.

Alors, prêt(e) à vous lancer dans l’aventure paëlla ? Suivez les étapes simples de cette recette et régalez-vous d’un plat coloré et parfumé qui évoque le soleil et les vacances. N’oubliez pas de préparer un peu de citron pour l’accompagnement, c’est la touche finale qui sublime le goût des fruits de mer.

Temps de préparation et portions :

Pour : 8 parts
Temps de préparation : environ 45 minutes
Temps de cuisson : environ 35 minutes

Ingrédients :

2 oignons, finement coupés
Huile d’olive (environ 10 cl)
3 gousses d’ail, écrasées
500 g de riz long grain
500 g de grosses crevettes crues
400 g de moules, bien lavées
Quelques tranches de chorizo (au bœuf si vous préférez)
3 tomates, pelées et coupées en dés
1/2 sachet de cocktail de fruits de mer (Picard)
1 cuil. à café de fumé de poisson (épice)
2 cuil. à soupe d’épices à paëlla (ou 1 cuil. à café de cumin, paprika, curcuma, coriandre en poudre)
Sel et poivre
Eau bouillante
Optionnel : petits pois, poivron, artichaut
Pour la décoration : citron en quartiers, tomates cerises

Préparation :

Dans une grande poêle à paëlla, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et le cocktail de fruits de mer, ou, si vous préférez, des lanières de calamars.
Ajoutez les tranches de chorizo, et, si vous en avez, les poivrons coupés en petits dés. Laissez cuire quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Incorporez les épices à paëlla, le fumé de poisson, un demi-verre d’eau, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Ajoutez la moitié des moules et des crevettes crues. Laissez-les cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent et que les crevettes deviennent roses.
Incorporez les dés de tomates, laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez le riz. Versez de l’eau bouillante pour recouvrir complètement le riz.
Si vous souhaitez intégrer des petits pois, ajoutez-les à ce stade. Disposez le reste des moules et des crevettes crues sur le dessus du riz.
Couvrez la poêle avec du papier aluminium et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit cuit. Vérifiez le niveau d’eau et ajoutez-en si nécessaire jusqu’à cuisson complète du riz.
Avant de servir, garnissez avec des quartiers de citron et quelques tomates cerises pour une touche de couleur.

Variantes :

Avec de la viande : Ajoutez des morceaux de poulet ou de lapin pour une version mixte.
Végétarienne : Remplacez les fruits de mer par des légumes comme les poivrons, les artichauts et les petits pois.
Aux calamars : Ajoutez des lanières de calamars ou des anneaux d’encornet pour une paëlla encore plus riche en fruits de mer.

Conseils :

Utilisez un riz de bonne qualité pour éviter qu’il ne devienne pâteux.
Contrôlez la cuisson du riz régulièrement et ajustez la quantité d’eau si besoin.
Ajoutez du citron en fin de cuisson pour rehausser le goût des fruits de mer.

Conclusion :

La paëlla aux fruits de mer est un plat convivial et savoureux, parfait pour rassembler famille et amis autour d’une grande poêle. Avec des ingrédients simples et un peu d’attention à la cuisson, vous obtiendrez un plat digne des meilleures tables espagnoles.