L’Omelette Soufflée de la Mère Poulard est un plat emblématique, célèbre pour sa légèreté et son aspect gonflé qui ravit les yeux et les papilles. Originaire du Mont-Saint-Michel, cette omelette doit sa renommée à sa texture aérienne obtenue grâce à la technique de monter les blancs en neige. Elle est simple à réaliser mais impressionne toujours par son apparence et sa saveur délicate. Avec du fromage râpé et de la ciboulette, elle offre une touche gourmande parfaite pour un petit-déjeuner copieux, un brunch ou un dîner léger.
Cette omelette se distingue par sa préparation minutieuse : les blancs en neige sont délicatement incorporés aux jaunes pour obtenir une consistance soufflée unique. Cuite doucement à la poêle puis dorée sous le gril, elle devient dorée à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Servie directement dans la poêle ou sur une assiette, elle est aussi belle que savoureuse.
Ingrédients :
- 6 œufs
- 30 g de beurre
- 50 g de fromage râpé (gruyère ou comté)
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de paprika (facultatif, pour la couleur)
Préparation :
- Préparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Mélanger les jaunes : Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec une petite quantité de fromage râpé, la ciboulette, et un peu de sel et de poivre. Si vous aimez, ajoutez une pincée de paprika pour une touche colorée.
- Incorporer les blancs : Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule, en soulevant la préparation pour garder l’air dans les blancs.
- Cuisson à la poêle : Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu doux. Versez la préparation dans la poêle et laissez cuire à feu très doux pendant environ 5 à 7 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre.
- Cuisson sous le gril : Pour un soufflé bien gonflé et doré, placez la poêle sous le gril du four pendant 2-3 minutes en surveillant bien la cuisson. Le dessus doit être doré et bien soufflé.
- Servir : Servez immédiatement, directement dans la poêle ou sur une assiette. Garnissez d’un peu de ciboulette supplémentaire si désiré.
Découvrez l’Omelette Soufflée de la Mère Poulard, légère et aérienne, avec du fromage et de la ciboulette. Parfaite pour un repas gourmand !
