Lorsque l’on pense à la Malaisie, nos esprits s’évadent instantanément vers des paysages luxuriants, des villes trépidantes, et bien sûr, une gastronomie riche et variée. Mais au-delà des satays épicés, des currys parfumés et des nouilles sautées, la Malaisie nous réserve également des surprises sucrées, à l’instar de l’Ogura Cake. Ce gâteau, à la texture moelleuse qui rappelle la douceur d’un nuage, est un trésor national qui gagne à être connu au-delà de ses frontières.
La particularité de l’Ogura Cake ne réside pas uniquement dans sa texture incroyablement légère et aérienne. Sa saveur douce, parfumée délicatement par le jus d’orange, offre une échappée gustative singulière, loin des gâteaux denses ou trop sucrés que nous connaissons. C’est une invitation à la détente, à un moment de pause, une bouchée qui transporte.
La réalisation de ce gâteau est en elle-même une expérience. Les étapes, bien que simples, demandent une attention particulière pour garantir cette texture si caractéristique. L’incorporation des ingrédients, le fouettage, le tamisage, et surtout la méthode de cuisson, tout concourt à faire de l’Ogura Cake une pâtisserie à part, presque une méditation culinaire.
Alors, que vous soyez un passionné de pâtisserie à la recherche de nouveauté, ou simplement un curieux des saveurs du monde, laissez-vous tenter par l’Ogura Cake. À travers lui, c’est une partie de la Malaisie, de sa culture et de ses traditions, qui s’invite chez vous. Chaque bouchée est une promesse d’évasion. Allons-y, découvrons ensemble ce trésor malaisien !
Ingrédients :
- 4 blancs d’œufs
- 4 jaunes d’œuf
- 90 g de sucre
- 70 g de farine à gâteau (environ 1/2 tasse + 3 cuillères à soupe)
- 50 ml d’huile d’olive (1/4 de tasse)
- 90 ml de jus d’orange (1/3 de tasse)
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez les jaunes d’œufs, le jus d’orange, l’huile d’olive et le sel. Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
- Tamisez progressivement la farine dans les ingrédients humides, en mélangeant délicatement pour éviter la formation de grumeaux. Répétez l’opération pour s’assurer que le mélange est bien lisse.
- Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sucre petit à petit jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs dans les blancs en neige pour obtenir une pâte aérienne.
- Versez la préparation dans un moule préalablement beurré.
- Placez ce moule dans une plus grande casserole contenant de l’eau chaude. Cette technique de bain-marie permettra à votre Ogura Cake de cuire uniformément.
- Enfournez à 150°C (300°F) pendant 30 minutes. Puis, réduisez la température à 130°C (260°F) et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires.
- Une fois cuit, retournez le gâteau sur une grande assiette pour le démouler délicatement.
Conseil : L’Ogura Cake est encore meilleur accompagné d’une tasse de thé vert ou d’un coulis de fruits exotiques pour accentuer ses origines asiatiques. Bon appétit !
