Les œufs farcis au saumon fumé sont une entrée raffinée et savoureuse, parfaite pour débuter un repas élégant ou pour enrichir un buffet d’apéritif. Cette recette combine harmonieusement la douceur des œufs avec le goût distinctif du saumon fumé, créant un mélange de saveurs et de textures qui ravira vos invités. L’aneth, avec ses notes fraîches et légèrement anisées, apporte une touche de finesse supplémentaire, se mariant à merveille avec le caractère fumé du saumon.
La préparation de cette recette est un véritable jeu d’équilibre et de précision, où chaque ingrédient doit être choisi et dosé avec soin. Les œufs, cuits à la perfection, offrent une base moelleuse et fondante, tandis que la garniture, mélange crémeux de jaunes d’œufs, de mayonnaise, de crème sure et de condiments, apporte onctuosité et saveur. Le saumon fumé, élément star de cette recette, est soigneusement découpé en languettes et déposé dans les blancs d’œufs, offrant une explosion de saveur à chaque bouchée.
Le processus de farcissage des œufs est à la fois un art et une science. Après avoir délicatement écalé et coupé les œufs, les jaunes sont retirés pour être mélangés avec les autres composants de la garniture. Cette étape, réalisée avec soin, garantit une texture lisse et homogène, qui se marie parfaitement avec la délicatesse des blancs d’œufs. L’utilisation d’une poche à pâtisserie pour remplir les demi-œufs assure une présentation soignée et professionnelle, faisant de chaque œuf farci une petite œuvre d’art culinaire.
Ces œufs farcis au saumon fumé sont une entrée idéale pour les occasions spéciales, les dîners en famille ou les réceptions entre amis. Ils offrent un équilibre parfait entre élégance et simplicité, et leur préparation, bien que minutieuse, est un plaisir en soi. Préparez-vous à déguster et à faire déguster ces délices, qui promettent de ravir les palais les plus exigeants.
Ingrédients :
- 100 g de saumon fumé
- 12 œufs moyens
- 60 mL de mayonnaise
- 30-45 mL de crème sure
- 30-45 mL d’aneth frais ciselé (ou 1/2 cuillère à soupe d’aneth séché)
- 30 mL d’échalotes grises hachées finement
- 45 mL de petites câpres égouttées et hachées grossièrement
- 15 mL de moutarde fine au choix (en grains, à l’ancienne, de Dijon, etc.)
- 2,5 mL de poudre de curry
- Poivre
Préparation :
- Cuisson des œufs : Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuisez les œufs pendant 8 à 10 minutes. Égouttez-les, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante. Laissez-les refroidir un peu avant de les écaler et de les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Préparation de la garniture #1 : Coupez le saumon fumé en languettes de 4 cm x 2,5 cm. Placez 1 à 2 tranches de saumon dans la cavité de chaque demi-blanc d’œuf. Laissez les languettes dépasser pour une présentation attrayante.
- Préparation de la garniture #2 : Retirez les jaunes et mettez-les dans un bol. Ajoutez la mayonnaise, la crème sure, l’aneth, les échalotes, les câpres, la moutarde et la poudre de curry. Écrasez le tout avec une fourchette jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse. Pour un mélange encore plus onctueux, utilisez un robot-culinaire.
- Farcissage des œufs : Remplissez les cavités des demi-œufs avec la préparation de jaune. Pour une présentation soignée, utilisez une poche à pâtisserie munie d’une douille.
Ces œufs farcis au saumon fumé sont parfaits pour un apéritif élégant ou un buffet. Leur combinaison de saveurs – la douceur des œufs, la richesse du saumon et les notes fraîches d’aneth – en fait une bouchée exquise qui plaira à tous. Bonne dégustation !
