Les œufs à l’Espagnole, ou “Huevos a la Flamenca” comme on les appelle en Espagne, sont un plat rustique et réconfortant qui combine des œufs pochés dans une sauce tomate riche en légumes et lardons. Ce plat est idéal pour un brunch copieux ou un dîner léger. Les saveurs se marient parfaitement pour offrir un mélange harmonieux et délicieux qui plaira à toute la famille.
Le secret de cette recette réside dans la préparation des légumes. En commençant par faire revenir les lardons, vous apportez une base savoureuse et fumée. Les pommes de terre, quant à elles, ajoutent une texture croquante et fondante à la fois, tandis que l’oignon, le poivron rouge et l’ail viennent enrichir le plat de leurs arômes doux et légèrement sucrés. La tomate, réduite en sauce, lie tous ces ingrédients pour créer une harmonie de saveurs.
La cuisson des œufs dans ce mélange de légumes et de tomates est un moment clé de la recette. Il est important de faire un petit creux dans la poêle pour y déposer les œufs, ce qui permet de les cuire uniformément tout en conservant un jaune légèrement coulant. Cette technique assure une texture parfaite, avec des blancs bien pris et des jaunes crémeux.
La touche finale de persil frais haché apporte une note de fraîcheur qui contraste agréablement avec la richesse du plat. Servir les œufs à l’Espagnole avec des tranches de pain baguette grillées permet de profiter pleinement de la sauce et des légumes, tout en ajoutant un élément croustillant et savoureux.
Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi très versatile. Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. Par exemple, ajoutez des épinards pour une touche de vert ou remplacez les lardons par du chorizo pour un goût plus prononcé et épicé. L’important est de conserver l’équilibre des saveurs et des textures.
Les œufs à l’Espagnole sont également une excellente option pour les repas partagés. Préparez ce plat pour un brunch dominical ou un dîner décontracté entre amis, et laissez vos invités se servir directement à la poêle. Ce plat convivial et chaleureux apportera une ambiance méditerranéenne à votre table et ravira les papilles de chacun.
Ingrédients :
- 4 œufs
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 oignon, haché
- 2 tomates, pelées et hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 100 g de lardons fumés
- 2 gousses d’ail, émincées
- Persil frais, haché
- Sel et poivre, selon votre goût
- Pain baguette, pour accompagner
Préparation :
- Faire revenir les légumes :
- Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Ajoutez ensuite l’oignon, le poivron rouge et l’ail émincé. Faites cuire quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les tomates :
- Ajoutez les tomates pelées et hachées dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient réduites en sauce.
- Cuire les œufs :
- Faites un petit creux dans le mélange de légumes. Cassez les œufs un par un et déposez-les délicatement dans les creux. Assaisonnez les œufs avec du sel et du poivre.
- Couvrir et cuire :
- Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et que les jaunes restent légèrement coulants.
- Finaliser :
- Saupoudrez de persil frais haché sur les œufs à l’Espagnole juste avant de servir.
- Servir :
- Servez les œufs à l’Espagnole chauds avec des tranches de pain baguette grillées.
- Déguster :
- Savourez ce plat délicieux et réconfortant, idéal pour un brunch ou un dîner léger.
Œufs à l’Espagnole : œufs pochés sur un lit de légumes et lardons, avec tomates, poivron rouge et persil frais.
