Les noix de Saint-Jacques sont l’un des joyaux de la cuisine marine, et leur préparation peut sembler intimidante, mais cette recette simplifiée apporte tout le raffinement et les saveurs sans les complications. Imaginez des noix de Saint-Jacques parfaitement dorées, nappées d’une sauce crémeuse au citron et à l’ail, légère et sans produits laitiers, idéale pour ceux qui cherchent à déguster un plat gastronomique avec une touche de modernité. L’association du miel et du paprika sur les Saint-Jacques leur confère une douce saveur sucrée et épicée, complétée par la fraîcheur du citron et des herbes aromatiques.
La clé pour réussir cette recette réside dans la cuisson des noix de Saint-Jacques. Il est essentiel de bien les sécher avant de les saisir dans une poêle chaude pour obtenir une belle caramélisation. Ensuite, une sauce riche et onctueuse, préparée sans crème traditionnelle mais avec du lait de coco, apporte une touche exotique et une légèreté inattendue. Parfumée à l’ail, au citron et aux herbes fraîches, cette sauce enveloppe délicieusement les Saint-Jacques et crée un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Accompagner ce plat avec des pâtes al dente ou un risotto crémeux permet de profiter pleinement de la sauce. Pour une touche de verdure, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de persil juste avant de servir, ce qui rehaussera la présentation et ajoutera une note de fraîcheur. Ce plat est parfait pour un dîner raffiné entre amis ou pour célébrer une occasion spéciale, tout en restant relativement simple à préparer.
Cette recette s’adresse particulièrement à ceux qui souhaitent cuisiner des fruits de mer de manière accessible, sans avoir à passer des heures en cuisine. Elle allie le plaisir visuel à un goût incroyable, faisant de chaque bouchée une véritable expérience culinaire. En quelques étapes simples, vous apporterez une explosion de saveurs sur votre table, avec une touche de sophistication qui impressionnera vos invités.
L’utilisation de la fécule de pomme de terre pour épaissir la sauce est un excellent choix pour les personnes intolérantes au gluten ou qui préfèrent éviter les produits laitiers. Cette technique permet de donner à la sauce une texture veloutée sans l’alourdir, la rendant ainsi idéale pour des repas légers et équilibrés. Le mariage des noix de Saint-Jacques avec la douceur du miel, l’intensité de l’ail et la fraîcheur du citron est tout simplement irrésistible.
Ingrédients :
- 500 g de noix de Saint-Jacques (décongelées et séchées)
- 2 cuillères à café de ghee ou d’huile de coco
- 1/3 tasse d’oignon émincé
- 3 gousses d’ail, hachées
- 180 ml de lait de coco léger en conserve
- 250 ml de bouillon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron
- 1/2 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché (ou séché selon préférence)
- 1/2 cuillère à soupe d’origan frais haché
- 1,5 cuillère à soupe d’eau
- 1,5 cuillère à café de fécule de pomme de terre (ou tapioca ou maïzena)
Préparation :
- Séchez les noix de Saint-Jacques avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel, de poivre et de paprika. Badigeonnez-les légèrement de miel.
- Chauffez le ghee ou l’huile de coco dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Saisissez les noix de Saint-Jacques pendant environ 2 minutes de chaque côté, en procédant par lots pour ne pas surcharger la poêle. Retirez-les et réservez sur une assiette.
- Réduisez le feu à moyen, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l’ail et faites-le revenir pendant une minute supplémentaire.
- Ajoutez le lait de coco, le bouillon, le sel, le poivre, le jus de citron, le zeste de citron, le miel, le basilic et l’origan. Augmentez le feu et portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Mélangez l’eau avec la fécule de pomme de terre, puis ajoutez ce mélange à la sauce en fouettant. Laissez épaissir pendant quelques minutes.
- Remettez les noix de Saint-Jacques dans la poêle et laissez cuire encore une minute. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud, accompagné de pâtes, de riz ou d’une salade fraîche.
Noix de Saint-Jacques au miel et paprika avec une sauce crème citron ail sans produits laitiers. Une recette raffinée et gourmande en 30 min.
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