Pour préparer des nems au poulet, commencez par rassembler des ingrédients frais et de qualité. Les feuilles de riz, élément clé, accueilleront une farce riche en saveurs, composée de poulet haché, de légumes croquants et de vermicelles de riz. L’assaisonnement, mélange subtil de sauce de poisson et de sauce soja, apportera une profondeur gustative, relevée par une pointe de poivre.
La préparation débute par la réhydratation des vermicelles et des champignons noirs, apportant texture et saveur à la farce. Ensuite, le mélange des ingrédients, agrémenté d’un œuf pour lier le tout, constitue l’étape suivante, où chaque élément est soigneusement intégré pour garantir un goût harmonieux.
Le roulage des nems requiert une certaine technique : une feuille de riz humidifiée, une portion de farce, puis un pliage sécurisé pour enfermer les saveurs. Cette étape est essentielle pour obtenir des nems bien formés qui ne se déferont pas lors de la cuisson.
La friture transforme ces rouleaux préparés en délices croustillants et dorés. L’huile chaude fait craquer les feuilles de riz, créant une enveloppe parfaite pour la farce juteuse. La surveillance de la cuisson est cruciale pour atteindre la couleur et la texture idéales.
Servir ces nems accompagnés de sauce nuoc-mâm, pour un repas authentique et savoureux, est la touche finale qui ravira vos convives. Cette recette, bien qu’elle nécessite plusieurs étapes, promet un résultat des plus récompensants, reflétant la richesse de la cuisine asiatique.
Ingrédients :
- 23 feuilles de riz
- 1 oignon
- 1 carotte
- 550g de poulet haché
- 100g de vermicelles de riz
- 1 œuf
- 50g de champignons noirs
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez les ingrédients : Hydratez les vermicelles de riz et les champignons noirs. Râpez la carotte et émincez l’oignon.
- Mélangez la farce : Combinez le poulet haché, les légumes, les vermicelles, les champignons, l’œuf, la sauce de poisson, la sauce soja, le sel et le poivre.
- Roulez les nems : Humidifiez les feuilles de riz et placez une portion de farce sur chaque feuille. Roulez fermement.
- Cuisson : Faites frire les nems dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Ces nems au poulet sont parfaits pour un apéritif ou un plat principal, accompagnés de sauce nuoc-mâm.
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