Les muffins de courgettes sont une délicieuse façon d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation tout en savourant une collation ou un accompagnement savoureux. Parfaits pour un brunch, un apéritif ou même un goûter, ces muffins sont à la fois moelleux et riches en saveurs. La combinaison de courgettes râpées, de pommes de terre et de parmesan crée une texture irrésistible et un goût unique qui plaira à toute la famille.
L’une des clés du succès de cette recette réside dans la préparation des ingrédients. Il est important de bien râper les courgettes et les pommes de terre, puis de les presser pour éliminer l’excès d’eau. Cela garantit que les muffins ne seront pas trop humides et qu’ils cuiront de manière uniforme. L’ajout de semoule et de lait à la pâte donne une consistance parfaite, tandis que les herbes fraîches comme le persil et l’aneth apportent une touche de fraîcheur.
Le parmesan râpé, quant à lui, ajoute une note salée et savoureuse qui se marie parfaitement avec la douceur des courgettes et des pommes de terre. Pour rehausser encore plus le goût, un peu de sel, de poivre noir et d’huile d’olive sont incorporés à la pâte. Les œufs permettent de lier le tout, assurant une texture légère et aérée.
Une fois la pâte prête, il ne reste plus qu’à ajouter de la farine et de la levure chimique pour obtenir des muffins bien gonflés. Le poivron rouge coupé en petits dés apporte une touche de couleur et de croquant, rendant ces muffins non seulement délicieux, mais aussi visuellement attrayants. Ils sont ensuite cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Pour accompagner ces muffins, une sauce maison à base de yaourt grec ou de crème sure est préparée. Elle est agrémentée de concombres râpés, d’olives finement hachées et d’une gousse d’ail pressée, créant une sauce rafraîchissante et savoureuse qui se marie parfaitement avec les muffins de courgettes. Cette sauce apporte une dimension supplémentaire à la recette, offrant une combinaison parfaite de textures et de saveurs.
En conclusion, les muffins de courgettes sont une excellente option pour ceux qui cherchent à diversifier leur cuisine avec des recettes saines et savoureuses. Faciles à préparer et polyvalents, ils peuvent être servis en de nombreuses occasions et plairont autant aux adultes qu’aux enfants. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous et à la personnaliser selon vos goûts et préférences.
Ingrédients :
- 2 courgettes
- Sel
- 1 grosse pomme de terre
- 3 cuillères à soupe de semoule
- 50 ml de lait
- Persil
- Aneth
- 50-60 g de fromage parmesan
- Sel et poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 poivron rouge
Préparation :
- Préparer les légumes :
- Râpez les courgettes et salez-les légèrement. Laissez-les reposer pendant 10 minutes pour qu’elles dégorgent leur excès d’eau.
- Râpez également la pomme de terre. Pressez l’excès d’eau des courgettes et des pommes de terre pour éviter un mélange trop humide.
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand bol, mélangez la semoule et le lait. Ajoutez les courgettes et les pommes de terre râpées, puis incorporez le persil et l’aneth finement hachés.
- Ajoutez le fromage parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Versez l’huile d’olive et mélangez bien.
- Incorporez ensuite les œufs, puis la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les poivrons :
- Coupez le poivron rouge en petits dés et ajoutez-les à la pâte. Mélangez à nouveau pour bien répartir les morceaux de poivron dans la pâte.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Graissez légèrement un moule à muffins. Répartissez la pâte dans les alvéoles du moule, remplissant chaque cavité aux trois quarts.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien cuits à cœur. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit ressortir propre.
- Préparation de la sauce :
- Pendant que les muffins cuisent, préparez une sauce délicieuse pour les accompagner. Mélangez 2 cuillères à soupe de yaourt grec ou de crème aigre avec 2 concombres râpés, 3 olives hachées et 1 gousse d’ail écrasée. Assaisonnez selon votre goût.
- Servez la sauce avec les muffins chauds pour un apéritif ou un accompagnement complet et savoureux.
Note : Ces muffins sont incroyablement versatiles et peuvent être adaptés selon vos goûts. Ajoutez des herbes fraîches, changez les légumes ou même incorporez du fromage supplémentaire pour varier les plaisirs. Bon appétit !
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