La moussaka, plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, se réinvente ici dans une version végétarienne, où les lentilles corail remplacent la viande, offrant ainsi une alternative savoureuse et nourrissante. Cette adaptation n’est pas seulement un choix éthique ou diététique, mais également une belle manière d’explorer de nouvelles textures et saveurs dans un plat traditionnel. Inspirée par la recette de Jenny du blog “Mes petits délices”, j’ai apporté ma touche personnelle pour créer un plat qui ravira même les palais les plus exigeants.
Les aubergines, légumes phares de la moussaka, sont préparées avec soin, tranchées puis badigeonnées d’huile d’olive avant d’être dorées au four, une méthode qui préserve leur moelleux tout en leur conférant une légère croustillance. Cette étape, bien que simple, est fondamentale pour la texture finale du plat. Les lentilles corail, quant à elles, apportent une richesse nutritionnelle et une belle couleur au plat, tout en absorbant les arômes de la sauce tomate épicée et parfumée.
La sauce tomate, concoctée avec des tomates concassées, de l’oignon, de l’ail et de la courgette, est mijotée à feu doux pour en exhaler tous les arômes. Une pointe de sucre vient adoucir l’acidité des tomates, tandis que l’origan et le laurier ajoutent une dimension aromatique rappelant les effluves des cuisines méditerranéennes. Cette sauce, riche et onctueuse, enveloppe délicatement les lentilles, créant une harmonie de saveurs qui est la signature de ce plat.
La béchamel, sauce crémeuse et réconfortante, est préparée selon la tradition, avec du beurre, de la farine et du lait, auquel s’ajoute généreusement de l’emmental râpé pour une touche de gourmandise. La douceur de la béchamel vient équilibrer les saveurs plus robustes de la sauce tomate et des lentilles, apportant une liaison parfaite entre les différents éléments de la moussaka.
Le montage du plat est un moment de créativité, où les couches d’aubergines grillées alternent avec la préparation de lentilles et la béchamel onctueuse, avant d’être gratinées au four pour obtenir une surface dorée et appétissante. Chaque bouchée de cette moussaka végétarienne est une découverte, un équilibre entre le fondant des légumes, le croquant des lentilles et le crémeux de la sauce, une véritable invitation au voyage culinaire.
En somme, cette moussaka végétarienne aux lentilles corail est bien plus qu’une simple alternative au classique; c’est une célébration des saveurs et des textures, un plat qui allie tradition et innovation, et qui promet de réunir autour de la table tous ceux qui cherchent à se régaler sainement, sans pour autant faire de compromis sur le plaisir gustatif.
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 grosses aubergines
- 230 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 courgette
- 400 g de pulpe de tomate bio (ou coulis de tomate maison)
- Une pincée de sucre
- Origan
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- 100 g d’emmental râpé
Pour la béchamel :
- 50 g de beurre (ou huile pour une version plus légère)
- 50 g de farine
- 500 ml de lait (végétal ou non)
Préparation :
- Préparation des aubergines :
- Rincez les aubergines et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Salez-les et laissez-les dégorger 2 heures pour éliminer l’excès d’eau. Disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez-les à 220°C en mode grill pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
- Cuisson des lentilles :
- Faites cuire les lentilles corail dans de l’eau non salée pendant 8 à 10 minutes, en vous référant au temps de cuisson indiqué sur le paquet. Égouttez et réservez.
- Préparation de la sauce tomate :
- Faites revenir l’oignon ciselé et l’ail haché dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les bâtonnets de courgette et faites dorer. Incorporez la pulpe de tomate, le sucre, l’origan et la feuille de laurier. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
- Préparation de la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en remuant, puis versez progressivement le lait tout en fouettant jusqu’à épaississement. Assaisonnez et ajoutez 2/3 du fromage râpé, gardez le reste pour le gratin.
- Montage de la moussaka :
- Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines, de lentilles à la sauce tomate et de béchamel. Terminez par une couche d’aubergines, nappez du reste de béchamel et parsemez du fromage râpé restant.
- Cuisson finale :
- Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le plat soit bien doré et bouillonnant.
Cette moussaka végétarienne est une belle alternative à la recette traditionnelle, offrant un plat riche en saveurs et en textures. L’association des lentilles corail avec les légumes et la sauce onctueuse en fait un repas complet et satisfaisant, idéal pour les soirées conviviales en famille ou entre amis. Bon appétit !
