Le gratin de moules au Comté est une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour une entrée raffinée ou un plat principal léger. Les moules, cuites à la perfection, sont nappées d’une sauce onctueuse au Comté, puis gratinées jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Ce plat associe la délicatesse des fruits de mer à la richesse du fromage pour offrir une expérience gustative exceptionnelle.
Pour réaliser cette recette, il est essentiel de choisir des moules fraîches et de qualité. Le nettoyage minutieux des moules est une étape cruciale pour éliminer le sable et les impuretés, garantissant ainsi un plat sans grain désagréable. Les échalotes et l’ail, revenus dans le beurre, ajoutent une base aromatique qui se marie parfaitement avec les moules.
La préparation commence par la cuisson des moules dans une casserole avec du beurre, des échalotes et de l’ail. Cette étape permet d’infuser les moules de saveurs délicates tout en les cuisant uniformément. Une fois ouvertes, les moules sont retirées de la casserole et réservées, tandis que le liquide de cuisson est conservé pour la préparation de la sauce.
La sauce au Comté est simple mais savoureuse. En chauffant la crème fraîche avec le Comté râpé, on obtient une sauce lisse et crémeuse, idéale pour napper les moules. Cette sauce, versée sur les moules disposées dans un plat à gratin, est ensuite gratinée au four jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Pour servir, les moules gratinées sont saupoudrées de persil frais haché, ajoutant une touche de couleur et de fraîcheur au plat. Accompagnées de tranches de baguette grillées, ces moules au Comté gratinées sont une véritable invitation à la gourmandise.
Ingrédients :
- 2 kg de moules fraîches
- 100 g de Comté râpé
- 2 échalotes, hachées finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- 50 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche
- Persil frais haché
- Poivre noir fraîchement moulu
- Pain baguette coupé en tranches
Préparation :
- Nettoyez soigneusement les moules sous l’eau froide pour éliminer le sable et les impuretés. Éliminez toute moule qui est cassée ou qui ne se referme pas lorsque vous la tapotez légèrement.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les échalotes et l’ail, laissez-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 minutes.
- Ajoutez les moules dans la casserole, couvrez et laissez-les cuire à feu vif. Secouez la casserole de temps en temps jusqu’à ce que toutes les moules soient ouvertes, environ 5-7 minutes.
- Retirez les moules de la casserole à l’aide d’une écumoire, en réservant le liquide de cuisson. Jetez toute moule qui reste fermée.
- Préchauffez le gril du four.
- Disposez les moules dans un plat à gratin.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème fraîche avec le Comté râpé. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse. Assaisonnez avec du poivre noir.
- Versez la sauce au Comté sur les moules dans le plat à gratin.
- Placez le plat sous le gril pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servez chaud, saupoudré de persil frais haché et accompagné de tranches de pain baguette grillées.
Conseils de préparation :
- Nettoyage des moules : Assurez-vous de bien nettoyer les moules pour éviter tout goût de sable désagréable.
- Fromage : Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter un peu de fromage bleu en plus du Comté.
- Pain grillé : Frottez les tranches de baguette grillées avec une gousse d’ail pour ajouter une touche de saveur supplémentaire.
