Lorsque les festivités approchent, nous cherchons tous à créer des moments magiques, notamment à travers des mets qui éveillent les sens et rassemblent nos proches. La mise en bouche de noix de Saint-Jacques snackées aux clémentines et sauce au curry est une de ces créations culinaires qui captivent dès le premier regard et enchantent à la première bouchée. C’est une recette qui allie élégance et simplicité, idéale pour un apéritif de Noël ou pour débuter une soirée festive.
Les noix de Saint-Jacques, avec leur texture délicate et leur goût subtil, constituent le cœur de cette recette. Elles sont légèrement snackées, juste assez pour révéler leur douceur naturelle et obtenir une belle coloration dorée. Le choix de ces fruits de mer n’est pas anodin ; ils sont souvent associés à la finesse et au luxe, faisant de cette mise en bouche un choix distingué pour vos réceptions.
L’accompagnement de ces délicates noix de Saint-Jacques se fait par des clémentines fraîches, dont les quartiers, délicatement préparés, apportent une touche acidulée et fruitée. Leur saveur pétillante et légèrement sucrée forme un contraste exquis avec la douceur des Saint-Jacques. La sauce au curry, quant à elle, est une véritable caresse pour le palais. Douce, onctueuse, avec juste ce qu’il faut d’épices, elle enlace les Saint-Jacques et les clémentines dans un équilibre de saveurs sophistiqué.
Cette recette est une célébration de la finesse et de la créativité en cuisine. Parfaite pour un apéritif, servie dans de petites cuillères, elle invite vos invités à découvrir une harmonie de saveurs où la mer rencontre les agrumes sous un voile de curry doux. C’est une entrée en matière raffinée qui promet de ravir les papilles et d’ajouter une note d’élégance à vos festivités.
Ingrédients pour 6 pièces :
- 6 noix de Saint-Jacques
- 1 clémentine
- 10 cl de crème liquide
- Curry en poudre
- Poivre noir
- Beurre
- Ciboulette
- Coriandre
Préparation :
- Préparation des Clémentines : Éplucher la clémentine, séparer les quartiers et retirer la fine peau de chaque quartier avec un couteau bien aiguisé. Couper la chair en petits dés. Réserver.
- Sauce au Curry : Dans une petite casserole, chauffer la crème à feu doux. Assaisonner de curry en poudre à votre goût et ajouter un peu de poivre noir. Laisser la sauce épaissir doucement, en remuant de temps en temps.
- Cuisson des Saint-Jacques : Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Lorsque le beurre commence à dorer, déposer les noix de Saint-Jacques, poivrer et les saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
- Dressage : Disposer chaque noix de Saint-Jacques dans une cuillère de service. Napper délicatement avec la sauce au curry et ajouter les dés de clémentines.
- Finition : Garnir chaque cuillère de ciboulette et de coriandre fraîchement hachées.
Service : Servir immédiatement en mise en bouche pour un apéritif festif ou en entrée si vous augmentez les quantités.
Conseil du Chef : Cette recette est parfaite pour les fêtes ou les occasions spéciales, offrant une harmonie de saveurs fraîches et épicées. Si vous n’êtes pas amateur de Saint-Jacques, vous pouvez les remplacer par des crevettes.
Ces mises en bouche raviront vos invités par leur élégance et leur explosion de saveurs. Joyeuses fêtes !
