L’art de la pâtisserie recèle de petites merveilles qui, par leur simplicité et leur goût exquis, ont le pouvoir de transformer une occasion ordinaire en un moment de pure gourmandise. Parmi ces délices, les mini cheesecakes occupent une place de choix, alliant la douceur crémeuse du fromage à la croustillante légèreté d’une base biscuitée. Inspirée des célèbres créations du Cheesecake Factory, cette recette de mini cheesecakes que nous vous proposons a su conquérir les cœurs et les palais de millions de gourmets à travers le monde. Avec plus de 18 millions de vues sur notre chaîne YouTube et une place de favorite parmi nos lecteurs, cette recette promet une expérience gustative inoubliable, à la portée de tous.
La magie de cette recette réside dans sa simplicité et sa fiabilité. Même les pâtissiers amateurs seront étonnés de voir à quel point il est facile de réussir ces petites merveilles, qui ne demandent pas plus de 15 minutes de préparation et autant de cuisson. Laissez-vous guider par les étapes clairement définies et découvrez le plaisir de créer de vos mains de délicieux cheesecakes, dont la texture crémeuse et le goût riche et équilibré séduiront à coup sûr vos invités.
Le secret d’un mini cheesecake parfait réside dans la qualité des ingrédients et dans la précision de la méthode. Le fromage à la crème, ingrédient star de cette recette, doit être à température ambiante pour garantir une texture lisse et homogène. La base, quant à elle, réalisée à partir de miettes de biscuits finement broyées mélangées à du beurre fondu, doit être pressée fermement dans les moules pour former un socle solide et croustillant. Chaque étape, soigneusement élaborée, contribue à la perfection de ces petits gâteaux, depuis la préparation de la base biscuitée jusqu’à l’ajout de la garniture onctueuse et riche en goût.
La patience est également une vertu dans l’art de la pâtisserie, et ces mini cheesecakes ne font pas exception. Après une cuisson douce, qui laisse les centres légèrement tremblotants, une longue attente au réfrigérateur permet aux saveurs de se mêler harmonieusement et à la texture de s’affiner, atteignant ainsi le degré de perfection souhaité. Servis nature ou agrémentés d’une touche de confiture de fraises et de baies fraîches, ces mini cheesecakes promettent une fin de repas ou un goûter d’exception, où la simplicité des ingrédients se transforme en une expérience culinaire raffinée et mémorable.
Pour 12 cheesecakes
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de repos : 8 heures
- Temps total : 8 heures 30 minutes
Ingrédients :
Pour la base :
- 150 g de miettes de biscuits (ou de graham crackers)
- 60 g de beurre non salé, fondu
Pour la garniture au fromage :
- 300 g de fromage à la crème entier, à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 14 g de farine tout usage
- 185 g de crème aigre entière, à température ambiante
Garnitures optionnelles :
- Un peu de confiture de fraises
- Des baies au choix
Préparation :
Préparation de la base :
- À l’aide d’un robot culinaire, réduisez les biscuits en une fine poudre. Versez dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien.
- Répartissez uniformément le mélange dans 12 caissettes à muffin disposées dans un moule à muffins. Avec une cuillère, pressez fermement et de manière uniforme. Réservez.
Préparation de la garniture au fromage :
- À l’aide d’un batteur sur socle réglé à vitesse lente, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Tout en battant, incorporez progressivement le sucre, puis ajoutez les œufs un à un, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, le jus de citron et la farine, et mélangez juste assez pour combiner. Enfin, incorporez la crème aigre et mélangez le tout.
- À l’aide d’une cuillère à glace, répartissez la garniture au fromage de manière égale dans le moule à muffins préparé. Secouez légèrement le moule pour égaliser la surface.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C (mode conventionnel), sur la grille du bas, pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que, en secouant légèrement le moule, les cheesecakes tremblotent un peu et le centre semble moins ferme.
- Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante dans le moule. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pour la nuit.
Pour servir : Servez tels quels ou avec un peu de confiture de fraises et vos baies préférées.
Notes
- Évitez de trop mélanger pour ne pas que les cheesecakes se fissurent pendant la cuisson.
- Utilisez un thermomètre de four portable pour obtenir une température précise.
- Il est plus facile de démouler les cheesecakes après les avoir laissés refroidir au réfrigérateur.
- Ne les laissez pas trop longtemps à température ambiante pour préserver leur structure. 30 minutes maximum. Congelez-les pendant 1 à 2 heures si vous souhaitez qu’ils se tiennent un peu plus longtemps.
- Ils se conservent jusqu’à 6 mois au congélateur.
