L’art de confectionner des desserts qui allient simplicité et gourmandise est toujours une quête pour les amateurs de pâtisserie. Les mini cheesecakes au chocolat s’inscrivent parfaitement dans cette tradition, offrant une symphonie de saveurs raffinées tout en restant étonnamment simples à réaliser. Cette recette est une variation chocolatée de nos mini cheesecakes classiques, promettant de captiver les palais avec sa richesse et son onctuosité. Chaque bouchée est une invitation à savourer le mariage parfait entre le caractère intense du chocolat et la douceur crémeuse du fromage.
La préparation de ces délices commence par une base croustillante composée de biscuits Oreo émiettés, mêlés à du beurre fondu pour créer une assise solide et gourmande. Cette base chocolatée apporte une texture contrastante qui complémente parfaitement la douceur de la garniture. Ensuite, la magie opère avec la garniture au fromage et au chocolat, où le fromage frais de qualité se mêle au chocolat mi-amer fondu, créant ainsi une crème onctueuse et riche en goût. L’ajout de crème aigre et de vanille vient équilibrer les saveurs, apportant une légère acidité et une note aromatique qui rehausse le goût du chocolat.
La réalisation de ces mini cheesecakes est un processus délicat qui demande précision et patience. Le mélange des ingrédients se fait en douceur pour préserver la texture aérienne de la crème, et la cuisson à basse température permet de cuire les cheesecakes uniformément, leur conférant une consistance à la fois ferme et fondante. Une fois cuits, un repos prolongé au réfrigérateur est essentiel pour que les cheesecakes atteignent la perfection de texture et que les saveurs s’intensifient.
Ces mini cheesecakes au chocolat sont plus qu’un simple dessert ; ils sont le témoignage de l’harmonie possible entre la simplicité de la préparation et la complexité des saveurs. Que ce soit pour une occasion spéciale ou pour un moment de plaisir quotidien, ils promettent de transporter vos sens dans un voyage gustatif inoubliable, où chaque bouchée est une célébration de l’amour pour le chocolat et le fromage.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Réfrigération : 8 heures
Temps Total : 8 heures 55 minutes
Ingrédients :
Pour la base :
- 200 g de biscuits Oreo
- 45 g de beurre fondu
Pour la garniture au fromage et chocolat :
- 280 g de fromage frais entier, à température ambiante
- 65 g de sucre
- 210 g de crème aigre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 110 g de chocolat mi-amer
- 2 grands œufs, à température ambiante
Préparation :
Préparation de la base :
- Réduisez les biscuits Oreo en fine poudre à l’aide d’un robot culinaire. Si vous utilisez des miettes toutes prêtes, passez cette étape.
- Versez dans un bol et mélangez bien avec le beurre fondu.
- Tapissez un moule à muffins de 12 cavités et répartissez le mélange uniformément dans chaque cavité. Utilisez le dos d’une petite cuillère pour presser le mélange de façon homogène. Placez au congélateur pendant 30 minutes.
Préparation de la garniture au fromage et chocolat :
- Hachez le chocolat et faites-le fondre au micro-ondes. Vous pouvez également utiliser un bain-marie. Laissez refroidir légèrement avant utilisation.
- Dans un bol, ajoutez le fromage frais et, à l’aide d’un batteur à main, fouettez à la vitesse la plus basse jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez ensuite le sucre, la crème aigre, la vanille et le sel. Mélangez bien.
- Ajoutez le chocolat fondu et mélangez de nouveau. Réservez.
- Dans un autre bol, battez légèrement les œufs. Incorporez-les au mélange de fromage et chocolat et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule. Répartissez la préparation uniformément dans le moule à muffins.
- Faites cuire dans un four préchauffé (sans ventilation) à 140°C pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des cheesecakes soient fermes et que le centre tremble légèrement lorsque vous secouez doucement le moule.
- Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de placer le moule au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
Assemblage :
- Démoulez les cheesecakes (utilisez un couteau ou une spatule coudée pour faciliter le démoulage). Retirez les caissettes et placez les cheesecakes sur un plat de service.
- Nappez de chocolat fondu et parsemez de copeaux de chocolat. Savourez !
