L’arrivée de l’automne est toujours accompagnée de l’envie de plats chaleureux et réconfortants. Les lentilles au curry, à la courge butternut et aux noix de Grenoble sont l’incarnation parfaite de cette saison, mêlant la chaleur des épices au réconfort des légumes d’automne. Cette recette, que j’ai découverte dans un grand livre de cuisine contemporaine, Gourmet Today, est une merveilleuse façon de célébrer les saveurs automnales. Bien que le livre soit dépourvu de photos, les recettes qu’il contient sont des trésors de modernité et de saveurs internationales, tout à fait dans mon style de cuisine. C’est avec enthousiasme que j’ai choisi de réaliser cette recette particulière, qui a tout de suite attiré mon attention.
La courge butternut, avec sa chair douce et sucrée, forme la base de ce plat. Elle se marie à merveille avec le piquant du curry et le croquant des noix de Grenoble, apportant une touche d’originalité. La texture veloutée de la courge, une fois rôtie, contraste joliment avec le croustillant des noix, créant ainsi un mélange de textures aussi agréable au palais que séduisant à l’œil. L’ajout des lentilles, un ingrédient humble mais nourrissant, apporte une richesse et une profondeur supplémentaires au plat, le rendant à la fois sain et satisfaisant.
La préparation de ce gratin est un processus simple mais qui requiert une attention particulière. L’épluchage et la découpe de la courge en dés, suivis d’une cuisson au four avec de l’huile d’olive, du curry, de l’oignon, et des noix, permettent de développer pleinement les arômes de chaque ingrédient. Cette étape caramélise légèrement la courge, révélant ainsi sa douceur naturelle et la rendant parfaitement tendre. La cuisson des lentilles, parallèlement, est cruciale pour obtenir la texture idéale, ni trop dure ni trop molle.
En assemblant ces composants avec une sauce légèrement crémeuse, ce plat devient un vrai régal pour les sens. Le mélange équilibré des saveurs et des textures crée un plat harmonieux et délicieux. Les lentilles au curry, à la courge butternut et aux noix de Grenoble sont non seulement un plaisir à cuisiner, mais aussi un délice à déguster, idéal pour un dîner familial ou un déjeuner réconfortant. C’est le genre de plat qui nous fait apprécier les jours plus frais de l’automne et qui apporte un peu de chaleur dans nos cuisines et nos cœurs.
Temps de Préparation : 10 minutes
Temps de Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4-6 portions :
- 1 petite courge butternut (environ 1 1/2 lbs), pelée, évidée et coupée en dés de 1 cm
- 1 petit oignon haché
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 1/2 cuillère à thé de poudre de curry
- Sel et poivre au goût
- 1/3 tasse de noix de Grenoble hachées
- 1 tasse de petites lentilles brunes (type du Puy)
- 1/4 tasse de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à soupe de jus de lime
Préparation :
- Préparation de la courge : Préchauffez votre four à 425°F (220°C). Dans un bol, mélangez la courge, l’oignon, l’huile d’olive, le curry, le sel et le poivre. Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuisez au four pendant 15 minutes.
- Ajout des noix : Ajoutez les noix de Grenoble hachées sur la plaque et cuisez 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.
- Cuisson des lentilles : Pendant la cuisson de la courge, portez un chaudron d’eau à ébullition. Cuisez les lentilles environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les.
- Assemblage : Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, la courge rôtie, les noix, la coriandre et le jus de lime.
- Service : Servez le plat chaud, en l’accompagnant si désiré de pain frais ou d’une salade verte.
Conseils :
- Vous pouvez varier les épices selon vos goûts.
- Ce plat se conserve bien et est idéal pour un lunch le lendemain.
Bon appétit !
