Le rôti Orloff qui déglingue ta raclette

Le Commencement d’un Plat Légendaire

Il était une fois, dans les contrées lointaines de l’empire Russe, un lieu où le froid glacial régnait en maître, un paysage où même les ours les plus robustes ne s’aventuraient pas sans une chapka bien chaude et une doudoune épaisse. Dans ce monde où les flocons de neige dansaient perpétuellement dans l’air, vivait un jeune mathématicien du nom de Vladimir Orloff. Un esprit brillant, connu pour sa sagacité autant que pour sa créativité en cuisine.

La Naissance d’une Idée Culinaire

Vladimir, confronté aux rigueurs du climat, cherchait constamment des moyens de se réconforter par le biais de plats caloriques et savoureux. Un jour, en méditant sur la manière d’accommoder une viande, peut-être de veau arctique ou de porc polaire, il eut une révélation. Pourquoi ne pas enrichir ce plat avec une abondance de fromage, le tout complété par la richesse du bacon fumé? Ainsi, avec cette idée géniale, il créa une recette qui allait traverser les frontières et les époques.

L’Exportation du Savoir-Faire

Vers 1863, un certain Michel Drucker, alors en tournage d’une émission spéciale en Russie, eut le privilège de déguster ce plat chez Vladimir. Fasciné par cette découverte culinaire, il décida de rapporter la recette en France, la baptisant du nom de son inventeur. C’est ainsi que le Rôti Orloff commença à écrire son histoire dans les annales de la gastronomie française, en s’inscrivant comme un mets de choix dans les repas de fête et les grandes occasions.

Un Plat qui Traversa les Générations

Aujourd’hui, le Rôti Orloff est devenu un classique, un plat qui évoque à la fois la tradition et l’innovation, la chaleur d’un foyer et l’exotisme d’une terre lointaine. Sa préparation, bien qu’emprunte de simplicité, requiert une attention particulière pour en capturer l’essence et le goût authentique. Suivez-moi donc dans cette aventure culinaire, où nous allons redécouvrir ensemble ce plat emblématique, en hommage au génie créatif de Vladimir Orloff.

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

• 900g de rôti de porc (polaire) ou de veau (arctique), ou dinde boréale
• 12 tranches de bacon fumé
• 200g de fromage à raclette, en tranches
• 1 gros oignon
• 1 verre de vin blanc sec
• 15cl d’eau
• 1 filet d’huile d’olive
• Quelques branches de thym
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 180°C (356°F).
2. Retirez le rôti de son emballage.
3. Avec un couteau, entamez des incisions dans le rôti tous les 8mm sans trancher complètement.
4. Coupez les tranches de raclette en deux diagonalement pour former des triangles.
5. Épluchez et coupez l’oignon en 8 quartiers.
6. Insérez entre chaque tranche de rôti une tranche de bacon et un triangle de raclette, pointe vers le haut.
7. Placez deux tranches de bacon aux extrémités du rôti et quelques morceaux de raclette sur le dessus.
8. Ficelez le rôti solidement.
9. Dans un plat allant au four, disposez le rôti, les quartiers d’oignon, le thym, puis versez l’eau et le vin autour.
10. Arrosez le tout avec un filet d’huile d’olive.
11. Poivrez.
12. Enfournez pour environ 1h20, en arrosant le rôti toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson.
13. Servez chaud.

Astuce : Pour une saveur plus intense, vous pouvez mariner le rôti dans un mélange de vin blanc et d’herbes la veille.

Bon appétit!