L’automne est la saison idéale pour explorer des plats réconfortants qui mettent en valeur les légumes de saison. Aujourd’hui, je vous propose une recette de Lasagnes Courge Butternut, Champignons et Ricotta, un mariage de saveurs douces et délicates qui rend hommage à l’abondance de cette saison. La douceur de la courge butternut, associée à l’onctuosité de la ricotta et à l’intensité des champignons, crée un plat à la fois simple et sophistiqué, parfait pour un dîner en famille ou entre amis.
La courge butternut est un légume qui se prête à merveille aux plats au four. Sa chair devient tendre et fondante une fois rôtie, libérant des arômes légèrement sucrés qui se marient parfaitement avec la ricotta. Cette association permet de créer une lasagne végétarienne généreuse et pleine de saveurs, qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine de saison. Les champignons, quant à eux, apportent une note boisée et un contraste de texture qui viennent enrichir le plat.
Pour cette recette, j’ai choisi de préparer une béchamel légère qui lie les ingrédients sans alourdir le plat. La ricotta, étalée en couches crémeuses, ajoute une douceur subtile et une onctuosité qui font de chaque bouchée un moment de pure gourmandise. Les champignons, légèrement sautés à l’ail, apportent un côté terreux et parfumé qui équilibre la douceur de la courge et de la ricotta.
L’assemblage des lasagnes est un moment que j’apprécie particulièrement en cuisine. C’est un processus qui demande de la patience et de l’attention, mais qui est gratifiant. Chaque couche est une invitation à découvrir de nouvelles saveurs, et le résultat final est un gratin doré, généreux, qui réchauffe autant le cœur que l’estomac. Ce plat est idéal pour les soirées fraîches d’automne, où l’on recherche réconfort et convivialité.
Enfin, n’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant des herbes comme le thym ou le romarin, qui se marient bien avec la courge et les champignons. Vous pouvez également incorporer des noix concassées pour apporter du croquant et encore plus de caractère. Préparez-vous à séduire vos convives avec cette recette de lasagnes végétariennes qui célèbre les saveurs de l’automne.
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 35 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 400 g de feuilles de lasagnes fraîches
- 250 g de champignons de Paris
- 200 g de ricotta
- 50 g de parmesan râpé
- 250 g de mozzarella
- 40 cl de béchamel légère
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym frais
Préparation :
- Préparation de la courge : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en tranches fines. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre, et parsemez de thym. Faites rôtir au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
- Préparation des champignons : Pendant ce temps, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’ail émincé, puis les champignons. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau de végétation soit évaporée. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Préparation de la béchamel légère : Dans une casserole, faites fondre une petite quantité de beurre, ajoutez de la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant. Incorporez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une béchamel légère et onctueuse. Assaisonnez de sel, poivre, et une pointe de muscade.
- Assemblage des lasagnes : Dans un plat à gratin, commencez par une fine couche de béchamel. Disposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes, suivie d’une couche de courge rôtie, de champignons sautés, et de ricotta en petits morceaux. Répétez l’opération en alternant les couches de lasagnes, de courge, de champignons, de ricotta, et de béchamel, en terminant par une couche de béchamel et de mozzarella râpée pour un dessus gratiné.
- Cuisson des lasagnes : Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les lasagnes se tiennent bien.
Variantes :
- Avec du fromage de chèvre : Remplacez la ricotta par du fromage de chèvre pour une saveur plus prononcée.
- Avec des épinards : Ajoutez des épinards frais entre les couches pour un plat encore plus riche en légumes.
- Sauce au pesto : Incorporez un peu de pesto entre les couches pour une touche aromatique unique.
Conseils :
- Utilisez une ricotta de qualité pour un goût plus doux et crémeux.
- Préparez les lasagnes à l’avance et réchauffez-les doucement au four pour intensifier les saveurs.
- Pour un côté croquant, ajoutez quelques noix concassées sur le dessus avant de servir.
Conclusion :
Les Lasagnes Courge Butternut, Champignons et Ricotta sont une recette parfaite pour savourer l’automne dans toute sa splendeur. Ce plat réconfortant et équilibré offre une combinaison de textures et de saveurs qui ravira les amateurs de cuisine végétarienne. Faciles à préparer, ces lasagnes sont idéales pour un repas convivial et gourmand, où chaque bouchée est un hommage aux saveurs de saison.
FAQs :
Puis-je préparer cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes la veille et les réchauffer le jour même. Elles se conservent également bien au congélateur.
Comment conserver les restes ?
Les lasagnes se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et peuvent être réchauffées au four ou au micro-ondes.
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, le fromage de chèvre ou la mozzarella sont d’excellentes alternatives.
Puis-je ajouter de la viande ?
Bien sûr, des morceaux de poulet rôti ou de la viande hachée peuvent être ajoutés pour une version non végétarienne.
