Le Hachis Parmentier de dinde, plat réconfortant et généreux, trouve sa place dans la tradition culinaire comme une savoureuse solution pour réinventer les restes du repas de la veille. Inspiré du classique shepherd’s pie anglais, cette version française met à l’honneur la dinde, souvent protagoniste des grandes tablées festives, en la transformant en un mets délectable et familial. L’ajout de champignons et d’une onctueuse couche de purée de pommes de terre vient parfaire ce plat, en offrant une expérience gustative riche et variée.
La préparation débute par la mise en scène des échalotes et de l’ail, qui, une fois dorés, libèrent leurs arômes et servent de base à ce hachis parfumé. Les champignons, avec leur texture particulière et leur capacité à absorber les saveurs, s’ajoutent à cette fondation, créant une harmonie de goûts qui est ensuite rehaussée par les dés de dinde. Ce choix de viande, non seulement économique mais également savoureux, permet de donner une nouvelle vie aux restes, les transformant en un plat central plein de caractère.
L’épaississement de la sauce avec la farine et le bouillon de dinde est une étape cruciale, car elle apporte la consistance idéale pour envelopper la viande et les légumes, assurant ainsi que chaque bouchée soit juteuse et appétissante. Le concentré de tomate et le thym frais introduisent une touche de fraîcheur et de profondeur, équilibrant parfaitement la richesse de la garniture.
La magie opère véritablement lors de l’assemblage du plat, lorsque la purée de pommes de terre vient coiffer la préparation de dinde. Cette couche, douce et réconfortante, ne se contente pas de couronner le plat ; elle le transforme, permettant à la purée de s’imprégner des jus et des saveurs du mélange en dessous, tout en offrant une texture contrastante qui est la signature du hachis Parmentier.
L’ajout final de fromage, mélange de cheddar et de Parmesan, est bien plus qu’une simple garniture. Sous le gril, le fromage fond et se mêle à la purée, créant une croûte dorée et croustillante qui invite à la dégustation. Ce hachis Parmentier de dinde n’est pas seulement un plat ; c’est une célébration de la simplicité et de l’ingéniosité en cuisine, une preuve que les restes peuvent être transformés en une création culinaire à part entière.
Servi chaud, ce plat est une véritable étreinte gustative, offrant réconfort et satisfaction. Il rappelle l’importance de la convivialité et du partage autour de la table, prouvant que la cuisine est un art de transformer le quotidien en extraordinaire. Le Hachis Parmentier de dinde du lendemain est ainsi une invitation à redécouvrir les plaisirs simples, réunissant amis et famille pour un moment de pure gourmandise.
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5-10 minutes
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 grande échalote, émincée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de céleri coupé en dés
- 225 g de champignons de Paris, nettoyés et tranchés
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 1/2 tasses de dinde cuite, effilochée
- 1 tasse de bouillon de dinde
- Sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de thym frais
- Purée de pommes de terre restante
- 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Préparation :
- Préchauffer le four : Préchauffez le gril du four ou réglez-le à 220°C (425°F).
- Faire revenir les échalotes : Dans une poêle à bord haut sur feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les échalotes et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, environ 3 minutes.
- Ajouter l’ail et les légumes : Incorporez l’ail et le céleri, puis ajoutez les champignons. Faites cuire jusqu’à ce que les champignons soient dorés et tendres, environ 5 minutes.
- Épaissir la sauce : Saupoudrez 1 cuillère à soupe de farine sur les légumes, remuez bien et laissez cuire 1 minute. Ajoutez ensuite la dinde, le bouillon de dinde, le sel, le poivre, le concentré de tomate et le thym. Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Incorporez les 2 cuillères à soupe de farine restantes.
- Assembler le plat : Versez la préparation dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin profond.
- Ajouter la purée et le fromage : Recouvrez le mélange de dinde avec la purée de pommes de terre restante. Parsemez de cheddar et de parmesan.
- Dorer au four : Placez sous le gril du four pendant environ 5 minutes, ou faites cuire au four pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la purée soit chaude et que le fromage soit bien doré.
- Service : Servez chaud pour un repas réconfortant qui donne une seconde vie aux restes de dinde.
Ce Hachis Parmentier au dinde du lendemain est la preuve que les restes peuvent être transformés en un plat délicieux et réconfortant. Idéal pour les repas familiaux, il apporte chaleur et satisfaction à votre table.
