L’automne et l’hiver sont des saisons propices à la redécouverte des plaisirs simples et chaleureux de la cuisine. En ces jours plus courts et plus froids, quoi de mieux que de se réconforter avec des plats généreux et réconfortants ? La recette que je vous propose aujourd’hui est un parfait exemple de cette cuisine de réconfort : le Hachis Parmentier au Potimarron, Pomme, Porc effiloché et Sésame. Ce plat est une variation inventive et saisonnière du classique hachis Parmentier, mariant les saveurs automnales du potimarron et de la pomme avec la richesse du Porc effiloché.
Le hachis Parmentier, d’origine française, est traditionnellement préparé avec de la purée de pommes de terre et de la viande hachée. Dans cette recette, nous prenons une direction légèrement différente en incorporant le potimarron, un légume d’automne par excellence, connu pour sa chair douce et légèrement sucrée, et des pommes pour une touche de fraîcheur acidulée. Le potimarron, une fois cuit et mixé, apporte une texture onctueuse et un goût riche qui se marie à merveille avec le Porc effiloché, une préparation de porc effiloché longuement cuit et savoureusement épicé.
L’utilisation du Porc effiloché dans ce plat est une façon astucieuse d’utiliser les restes d’un précédent repas, tout en ajoutant une profondeur de goût et une richesse qui réchauffent le cœur. La viande, bien épicée et relevée par une touche de sirop d’érable, offre un contraste saisissant avec la douceur de la purée de potimarron et pomme. Cette recette illustre parfaitement comment des ingrédients simples peuvent être transformés en un plat sophistiqué et délicieux, avec juste une touche d’originalité apportée par l’ajout de l’huile d’argan et des graines de sésame.
En somme, ce hachis Parmentier au potimarron est une célébration des saveurs de saison, une invitation à redécouvrir un classique de la cuisine française sous un nouveau jour. C’est un plat idéal pour les soirées d’automne et d’hiver, à partager en famille ou entre amis autour d’une table conviviale. Sa préparation, à la fois simple et gratifiante, en fait une option parfaite pour ceux qui cherchent à allier plaisir gustatif et confort culinaire. Alors, n’hésitez pas à essayer cette recette et laissez-vous séduire par ses saveurs réconfortantes et ses textures riches.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- Reste de porc effiloché (au moins 300 g)
- 1 potimarron d’environ 600 g (non épluché)
- 3 pommes Reine des Reinettes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’argan
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame blanc ou blond
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation de la purée :
- Épluchez le potimarron pour obtenir une couleur homogène, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
- Épluchez et coupez également les pommes.
- Dans une sauteuse avec couvercle, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez les morceaux de potimarron et de pomme, mélangez et couvrez.
- Faites cuire pendant environ 25 minutes à feu doux. Assurez-vous que le potimarron soit bien cuit.
- Enlevez l’excès d’eau de cuisson s’il y en a et versez le tout dans un blender.
- Mixez jusqu’à obtenir une purée fine. Si nécessaire, ajoutez un peu de liquide de cuisson pour ajuster la consistance.
- Incorporez l’huile d’argan, salez et poivrez légèrement (le Porc effiloché étant déjà bien assaisonné).
- Montage du plat :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de purée de potimarron.
- Ajoutez ensuite une couche de Porc effiloché tiédi.
- Recouvrez avec une nouvelle couche de purée de potimarron.
- Saupoudrez le dessus avec les graines de sésame.
- Cuisson :
- Enfournez le plat pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien réchauffé et que le sésame soit doré.
Cette recette de hachis Parmentier revisité est parfaite pour utiliser un reste de viande tout en apportant une touche originale avec la douceur du potimarron, la fraîcheur des pommes et les notes chaudes de l’huile d’argan et du sésame. C’est un plat réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées froides. Bon appétit !
