Le gratin de pommes de terre au pesto et parmesan est une variante raffinée et savoureuse du classique gratin, apportant une touche méditerranéenne avec l’ajout de pesto et de parmesan. Ce plat est idéal pour surprendre vos convives avec des saveurs inédites tout en conservant la texture fondante et réconfortante des pommes de terre. L’onctuosité des pommes de terre associée à la richesse du parmesan et à la fraîcheur du pesto crée une combinaison parfaite de saveurs. Ce gratin est parfait pour accompagner une viande rôtie, un poulet grillé, ou même en tant que plat principal avec une simple salade verte.
L’utilisation du pesto dans cette recette apporte une fraîcheur et une profondeur de goût uniques, grâce à ses ingrédients tels que le basilic, l’ail, et les pignons de pin. Le parmesan, quant à lui, apporte une touche de salinité et de croustillant lorsqu’il gratine au four. Ce mélange d’ingrédients crée un plat qui allie simplicité et complexité, le tout cuit lentement au four pour que chaque couche de pommes de terre absorbe toutes les saveurs.
La préparation de ce gratin est simple, mais demande un peu de précision pour trancher finement les pommes de terre, permettant ainsi une cuisson homogène. L’astuce réside dans l’utilisation d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé pour obtenir des tranches fines et régulières. Le tout est ensuite mélangé avec le pesto et le parmesan, ce qui permet de bien enrober chaque tranche et d’assurer une répartition parfaite des saveurs.
Ce gratin est cuit lentement à une température modérée pour permettre aux pommes de terre de devenir tendres et aux saveurs de se mélanger harmonieusement. La crème ajoute une onctuosité qui lie le tout, tandis que le fromage gratiné sur le dessus apporte une délicieuse croûte dorée. Ce gratin se distingue par son parfum alléchant et sa belle couleur dorée, invitant immédiatement à passer à table.
Pour un résultat optimal, veillez à surveiller la cuisson en fin de parcours : si le dessus brunit trop vite, il suffit de couvrir légèrement avec un papier sulfurisé pour éviter que le fromage ne brûle. Ce gratin est aussi délicieux réchauffé, ce qui en fait un plat pratique à préparer à l’avance. C’est une recette versatile qui peut facilement devenir un incontournable de votre répertoire culinaire.
En conclusion, ce gratin de pommes de terre au pesto et parmesan est une ode à la gourmandise et à la simplicité. Il incarne la générosité de la cuisine maison tout en apportant une touche d’originalité avec des ingrédients savoureux et parfumés. À servir lors de vos repas en famille ou entre amis, pour des moments de partage inoubliables.
Ingrédients :
- 600-700 g de pommes de terre (3-4 pommes de terre)
- 3 c. à soupe de sauce pesto
- 80-100 g de parmesan râpé
- 1/2 c. à café de sel
- 200 ml de crème épaisse (idéalement 38% de matière grasse)
- Beurre pour le plat
Préparation :
- Préchauffez le four à 170°C. Beurrez légèrement un plat rond de 20-22 cm de diamètre.
- Râpez le parmesan finement et mettez de côté.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines, presque translucides, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé.
- Dans un grand bol, mélangez les tranches de pommes de terre avec la sauce pesto, 2/3 du parmesan râpé et le sel. Mélangez bien avec les mains pour que chaque tranche soit enrobée de pesto et de fromage.
- Disposez les pommes de terre en couches uniformes dans le plat préparé, sans trop les presser.
- Versez la crème uniformément sur les pommes de terre pour bien imbiber chaque couche.
- Saupoudrez le reste du parmesan râpé sur le dessus des pommes de terre.
- Enfournez le gratin pendant 70 à 80 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré et croustillant. Si le gratin brunit trop vite, couvrez-le de papier sulfurisé en fin de cuisson.
- Servez chaud, accompagné d’herbes fraîches pour une touche de couleur.
Gratin de pommes de terre au pesto et parmesan : un plat crémeux, savoureux et parfumé aux saveurs méditerranéennes. Parfait à partager !
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