Le gratin de courgettes, mozzarella et pesto est une recette savoureuse et colorée, idéale pour un repas estival. Ce plat allie la douceur des courgettes, l’acidité des tomates et la richesse fondante de la mozzarella, le tout rehaussé par un pesto maison parfumé au basilic et des pignons de pin grillés. C’est un mélange de textures et de saveurs qui fait de ce gratin un accompagnement ou un plat principal parfait pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un déjeuner léger ou d’un dîner convivial.
Préparer ce gratin est un véritable plaisir pour les sens. La superposition des tranches de courgettes et de tomates, entrecoupées de mozzarella fondante, crée un effet visuel attrayant qui donnera envie à tous de se servir. La touche finale avec le pesto et les miettes de pain grillées apporte une dimension supplémentaire de saveur et de croquant, transformant un simple gratin en un plat sophistiqué et gourmand.
Le pesto maison est l’un des éléments clés de cette recette. En utilisant des ingrédients frais comme le basilic, l’ail et le parmesan, et en ajoutant des pignons de pin grillés pour un goût de noisette, vous obtenez une sauce pleine de caractère qui sublime les légumes. C’est une excellente façon d’utiliser le basilic frais de votre jardin ou du marché local et d’ajouter une touche de fraîcheur à ce plat.
Ce gratin est également très polyvalent. Vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences : ajoutez des tranches d’aubergine pour encore plus de variété ou remplacez les pignons de pin par des noix si vous le souhaitez. Il est également possible de jouer avec les fromages en utilisant du gruyère ou du parmesan râpé en complément pour une saveur encore plus riche.
L’un des grands avantages de ce plat est sa simplicité de préparation. En quelques étapes, vous pouvez créer un plat impressionnant sans avoir besoin d’outils compliqués ou de techniques avancées. Que vous soyez un cuisinier débutant ou expérimenté, ce gratin est une recette accessible qui ne manquera pas de séduire vos convives.
Ingrédients :
- 2 à 3 courgettes, tranchées finement
- 3 grosses tomates, coupées en tranches épaisses
- 350 g de mozzarella, tranchée
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Pour le pesto :
- 60 g de pignons de pin
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 3 tasses de basilic frais
- 90 ml d’huile d’olive
- 1/4 cuillère à café de sel (ou plus au goût)
Pour les miettes de pain grillées :
- 60 g de chapelure
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préparation des légumes : Préchauffez le four à 190°C. Disposez les tranches de courgettes, tomates et mozzarella dans un plat à gratin de 9×13 pouces ou sur une plaque de cuisson. Arrosez le tout avec 1/4 tasse d’huile d’olive et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Enfournez et faites cuire pendant 35 minutes.
- Préparation du pesto : Pendant la cuisson du gratin, préparez le pesto. Faites griller les pignons de pin dans une petite poêle à feu moyen en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir. Dans un mixeur ou un robot, ajoutez l’ail et mixez quelques secondes. Ajoutez les pignons de pin grillés et le parmesan, puis mixez jusqu’à obtention d’une texture fine. Ajoutez le basilic, puis, en gardant le mixeur en marche, versez l’huile d’olive lentement jusqu’à ce que le pesto soit lisse. Assaisonnez avec du sel.
- Préparation des miettes de pain grillées : Dans la même poêle utilisée pour les pignons, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez la chapelure et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
- Assemblage final : À la sortie du four, égouttez l’excès d’eau que les courgettes pourraient avoir relâché en inclinant légèrement le plat. Versez généreusement le pesto sur le gratin et parsemez de miettes de pain grillées.
- Service : Servez le gratin chaud, accompagné de pain frais ou d’une salade verte pour un repas complet. Bon appétit !
Gratin de courgettes, tomates et mozzarella, sublimé par un pesto maison et des miettes de pain grillées. Une recette gourmande et estivale.
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