Le gratin de courgettes et courges au parmesan est un classique revisité, parfait pour sublimer les légumes d’été avec une touche de gourmandise. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est idéal pour accompagner vos repas, qu’ils soient festifs ou quotidiens. La combinaison de courgettes et de courges jaunes apporte non seulement des couleurs vives à votre table, mais aussi une richesse de saveurs. Chaque bouchée de ce gratin offre une texture fondante, grâce à la cuisson douce des légumes, rehaussée par une croûte croustillante de parmesan et de chapelure Panko dorée au four.
La préparation de ce plat est d’une simplicité déconcertante, ce qui en fait un choix parfait même pour les cuisiniers les plus novices. Les légumes, finement tranchés, sont d’abord légèrement salés pour en extraire l’excès d’humidité, ce qui garantit un gratin parfaitement texturé, ni trop sec, ni trop aqueux. La chapelure Panko, mélangée au parmesan, crée une couche croquante irrésistible, tandis que l’ail en poudre ajoute une subtile profondeur de goût.
L’étape de la cuisson est essentielle pour obtenir ce résultat doré et croustillant que l’on recherche tant dans un gratin. Après une première cuisson à couvert, qui permet aux légumes de bien cuire à l’intérieur, le plat est passé sous le gril pour dorer la chapelure et donner cette touche finale de croustillant. Ce gratin se marie parfaitement avec des viandes grillées, du poisson, ou peut même être servi en plat principal léger avec une simple salade verte.
Ce gratin de courgettes et courges est également une option saine pour vos repas, riche en vitamines et minéraux tout en étant faible en calories. Vous pouvez facilement adapter la recette en utilisant du parmesan végétalien pour une version sans produits laitiers, ou en ajoutant des herbes fraîches comme le persil pour un parfum supplémentaire.
Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement versatile. Que ce soit pour un déjeuner estival en plein air, un dîner en famille ou même un repas pour impressionner vos invités, ce gratin saura satisfaire tous les palais.
Ingrédients :
- 900g de courgettes et courges jaunes, coupées en tranches de 6 mm
- 2 ½ cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 ¼ cuillère à café de sel, divisée
- ½ cuillère à café de poivre
- ⅓ tasse de parmesan râpé
- ⅓ tasse de chapelure Panko
- ¼ cuillère à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation :
- Préparation des légumes : Préchauffez votre four à 180°C. Coupez les courgettes et les courges jaunes en tranches de 6 mm d’épaisseur. Saupoudrez ½ cuillère à café de sel sur les tranches de courgettes et courges, laissez reposer 10 minutes, puis épongez l’excès d’humidité avec un papier absorbant.
- Disposition des légumes : Graissez un plat de cuisson carré de 23 cm avec un spray de cuisson antiadhésif. Disposez les tranches de courgettes et de courges en les chevauchant légèrement pour former quatre rangées.
- Assaisonnement et croûte : Arrosez les légumes d’huile d’olive, puis assaisonnez de sel et de poivre. Dans un petit bol, mélangez le parmesan râpé, la chapelure Panko et la poudre d’ail. Saupoudrez ce mélange uniformément sur les légumes.
- Cuisson : Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium et passez sous le gril pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
- Service : Sortez le plat du four, saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement. Ce gratin est parfait en accompagnement de viandes grillées ou de poisson.
Découvrez ce gratin de courgettes et courges au parmesan, un plat croustillant et fondant, idéal pour sublimer vos repas d’été avec simplicité et gourmandise.
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