L’automne, avec ses couleurs chatoyantes et son air frais, est le moment idéal pour savourer des plats réconfortants et gourmands. Parmi les trésors de cette saison, la courge butternut occupe une place de choix dans notre cuisine. Sa chair douce et fondante se prête merveilleusement bien à de nombreuses préparations, notamment les gratins. Aujourd’hui, je vous propose une recette qui met en valeur ce légume d’automne de manière exquise : un gratin de courge butternut aux champignons, jambon cru et cantal. Ce plat, inspiré d’une recette d’Anne Préham du blog Nana et Chocolat, est une véritable célébration des saveurs automnales.
Ce gratin associe la douceur de la courge butternut avec la texture savoureuse des champignons et le caractère distinctif du jambon cru. Le cantal, un fromage au goût prononcé, vient compléter cette harmonie de saveurs en apportant une touche crémeuse et gratinée. Chaque ingrédient joue son rôle pour créer un plat riche et équilibré, où les saveurs de l’automne se rencontrent et se marient parfaitement. La courge butternut, avec sa texture à la fois ferme et fondante, forme la base idéale pour accueillir les autres composants du gratin.
La préparation du gratin débute par la cuisson de la courge, transformée en cubes, qui seront ensuite mijotés avec de l’ail et de l’échalote pour en exalter les saveurs. Les champignons, cuits séparément, apportent une note de terre et de sous-bois qui contraste agréablement avec la douceur de la courge. L’ajout du jambon cru, avec sa saveur fumée et salée, apporte une dimension supplémentaire au plat. L’ensemble est ensuite lié par une onctueuse sauce crémeuse, réalisée avec de la crème liquide, et le tout est recouvert de cantal râpé qui, une fois fondu et doré, offre une finition gourmande et appétissante.
La cuisson au four permet à tous les ingrédients de s’unir harmonieusement, la courge devenant tendre, le fromage fondant et le jambon imprégnant le plat de ses arômes. Servi chaud, ce gratin est un véritable régal pour les papilles, un plat qui réchauffe et réconforte, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. C’est le genre de plat qui fait aimer l’automne et qui nous réconcilie avec les soirées fraîches, en apportant chaleur et convivialité à notre table.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps Total : 1 heure
Ingrédients pour : 4 personnes :
- 1 kg de chair de courge butternut
- 8 tranches de jambon cru
- 200 g de cantal
- 2 gousses d’ail
- 2 échalotes
- Persil frais haché
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- 500 g de champignons de Paris frais ou surgelés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Préparation des légumes : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez la courge, l’ail et les échalotes. Coupez la courge en morceaux et émincez l’ail et les échalotes.
- Cuisson des légumes : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’échalote émincés sans les laisser colorer. Dans une autre poêle, faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Ajoutez les morceaux de courge, salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les champignons et le persil, faites revenir encore 5 minutes.
- Assemblage du gratin : Hors du feu, incorporez la crème et le jambon cru coupé en morceaux. Versez le tout dans un plat à gratin préalablement huilé. Répartissez le cantal râpé sur le dessus.
- Cuisson du gratin : Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à dorer.
- Service : Servez le gratin chaud, idéal pour un repas réconfortant en automne.
Conseils :
- Variez les types de champignons pour explorer différentes saveurs.
- Ce gratin est également délicieux réchauffé le lendemain.
Bon appétit !
