L’arrivée de l’hiver appelle des plats réconfortants et chaleureux qui ravivent les papilles et réchauffent le cœur. Parmi ces délices culinaires, le gratin se distingue comme une étoile de la gastronomie hivernale. Cette recette de Gratin de céleri-rave au jambon et à la crème de roquefort est une ode à la simplicité et à la gourmandise. Avec ses ingrédients humblement choisis pour leur complémentarité, ce plat promet de régaler toute la famille. Le céleri-rave, avec sa texture à la fois ferme et fondante, apporte une base croquante et légèrement sucrée, tandis que le jambon blanc épais offre une touche salée et savoureuse. Le roquefort, quant à lui, avec son caractère fort et sa texture crémeuse, vient parfaire ce trio en apportant une dimension gustative riche et profonde.
La préparation de ce gratin débute par l’épluchage et la découpe du céleri-rave. Ce légume, souvent sous-estimé, est en réalité un trésor de saveurs et de bienfaits. Riche en fibres et en vitamines, il est à la fois nourrissant et léger. La découpe en bâtonnets garantit une cuisson homogène et une texture agréable en bouche. Une fois épluchés et coupés, les bâtonnets de céleri-rave sont cuits à la vapeur, méthode de cuisson qui préserve au mieux leurs qualités nutritives et gustatives. Cette étape, bien que simple, est cruciale car elle permet au céleri de développer toute sa saveur tout en restant légèrement croquant, apportant ainsi du corps au gratin.
En parallèle, le jambon blanc est coupé en dés. Cette découpe en petits morceaux assure une répartition équitable dans le plat, permettant ainsi à chaque bouchée d’être équilibrée en goût et en texture. Le choix du jambon blanc épais n’est pas anodin ; sa texture dense et sa saveur délicate se marient parfaitement avec la douceur du céleri. Le préchauffage du four et le beurrage du plat à gratin sont des étapes à ne pas négliger. Elles assurent une cuisson optimale du gratin, avec un dessus doré et croustillant et un intérieur moelleux et fondant.
Enfin, la crème de roquefort, élément central de ce plat, est préparée avec soin. La crème liquide, portée à ébullition puis mélangée au roquefort émietté, crée une sauce onctueuse et riche. Le roquefort, fromage de caractère, apporte une note piquante et relevée qui se marie à merveille avec la douceur du céleri et la saveur du jambon. Cette sauce, une fois versée sur le mélange de céleri et de jambon, s’infiltre délicieusement entre les bâtonnets, enrobant chaque ingrédient d’une couche de crémeux exquis.
Le gratin, ainsi préparé, est prêt à être enfourné, marquant le début d’une transformation magique où les saveurs et les textures se fusionnent pour créer un plat d’une gourmandise incomparable.
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 petite boule de céleri-rave
- 300 g de jambon blanc épais
- 150 g de roquefort
- 20 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- Poivre du moulin
Préparation :
- Préparation du céleri : Commencez par éplucher la boule de céleri-rave. Puis, tranchez-la en rondelles régulières d’environ 1 cm d’épaisseur. Recoupez ces tranches en bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais fermes.
- Préparation du jambon : Pendant que le céleri cuit, coupez le jambon blanc en petits dés. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement un plat à gratin. Disposez les bâtonnets de céleri et les dés de jambon dans le plat, en mélangeant délicatement pour répartir les ingrédients de façon homogène.
- Préparation de la crème de roquefort : Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ébullition. Retirez du feu, puis incorporez le roquefort émietté. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu dans la crème.
- Assemblage et cuisson : Versez la crème de roquefort sur le mélange céleri-jambon dans le plat à gratin. Donnez quelques tours de moulin à poivre sur le dessus. Enfournez le plat pour environ 20 minutes. Le gratin doit être doré et légèrement gratiné sur le dessus.
Servez chaud et dégustez !
Conseils :
- Cette recette peut être adaptée avec d’autres légumes comme des pommes de terre, ou même avec des pâtes pour une version plus consistante.
- Accompagnez ce plat d’une salade verte pour un repas équilibré.
Bon appétit !
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