Goulasch Végétarien au Potiron et Pommes de Terre : L’Étreinte Chaleureuse de l’Automne
L’automne est là, apportant avec lui des soirées plus fraîches, des feuilles multicolores et un désir irrésistible de plats réconfortants. Dans ce cadre enchanteur, le goulasch végétarien au potiron et pommes de terre se présente comme le plat idéal pour embrasser cette saison. Inspiré de la tradition culinaire d’Europe centrale, ce goulasch revisité est une ode à la douceur automnale, combinant la richesse du potiron Hokkaido, la robustesse des pommes de terre et la subtilité des épices.
Imaginez-vous, après une longue promenade en forêt, enveloppé par l’odeur des feuilles humides et des châtaignes grillées, revenir chez vous avec l’envie d’un repas qui vous réchauffe le cœur autant que le corps. Ce goulasch, avec sa palette de saveurs riche et sa texture onctueuse, est le compagnon idéal de ces moments. Les légumes racines, protagonistes de la saison, se marient harmonieusement avec la douceur des tomates concassées, le piquant léger du paprika et l’arôme distinct de la marjolaine, offrant un voyage gustatif qui évoque les merveilles de l’automne.
Que vous soyez végétarien de longue date, que vous exploriez une alimentation basée sur les plantes ou que vous soyez simplement à la recherche d’un nouveau plat de saison à essayer, ce goulasch est une invitation à célébrer l’automne dans toute sa splendeur gustative. Sans plus attendre, découvrez comment réaliser cette merveille culinaire et laissez-vous transporter par la magie de cette recette.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 800 g de potiron Hokkaido (l’avantage est qu’il n’est pas nécessaire de le peler)
- 500 g de pommes de terre
- 400 g de tomates (concassées)
- 600 ml de bouillon de légumes
- 120 g de petits pois
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 30 g de beurre (ou utilisez de l’huile de coco pour une version végane)
- 1 cuillère à soupe de marjolaine
- 2 cuillères à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Commencez par laver le potiron Hokkaido, coupez-le en deux et retirez les graines.
- Pelez les pommes de terre, l’oignon et la carotte. Lavez le poivron, ôtez les graines et découpez tous ces légumes en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le potiron à la poêle. Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Faites sauter le tout pendant environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez les morceaux de poivron et laissez-les cuire quelques instants.
- Ajoutez ensuite le bouillon de légumes et les tomates concassées.
- Intégrez la marjolaine et laissez mijoter le goulasch pendant 10 minutes supplémentaires.
- Enfin, ajoutez les petits pois et laissez cuire pendant encore 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Cette recette est idéale pour diversifier vos plats à base de potiron et est parfaite pour un repas en famille durant la saison froide.
