La glace au rhum et raisins est une douceur classique qui combine la richesse crémeuse de la glace avec la chaleur subtile du rhum et la texture moelleuse des raisins secs. C’est une combinaison intemporelle qui évoque des souvenirs de vacances tropicales et de moments de détente au soleil. Préparer cette glace maison sans machine est non seulement simple mais aussi extrêmement gratifiant. Vous découvrirez que faire de la glace à la maison peut être une activité amusante et une excellente manière de surprendre vos invités avec une recette originale et savoureuse.
Cette recette est idéale pour les amateurs de desserts qui aiment expérimenter avec des saveurs et des textures différentes. En utilisant des ingrédients de haute qualité et en suivant quelques étapes simples, vous pourrez créer une glace onctueuse et parfumée qui rivalisera avec celles des meilleures crèmeries. Les raisins secs sont d’abord infusés dans le rhum pour absorber toute sa richesse, tandis que la base de la glace est préparée avec des crèmes végétales et lactées pour une texture parfaite. Le résultat est une glace équilibrée qui fond doucement dans la bouche, libérant des notes complexes de rhum et de fruits secs.
Que vous la serviez en fin de repas pour un dessert sophistiqué ou comme une gâterie rafraîchissante lors des chaudes journées d’été, cette glace au rhum et raisins est sûre de plaire à tous. C’est également une recette versatile que vous pouvez personnaliser selon vos préférences en ajustant les proportions de rhum ou en ajoutant d’autres fruits secs pour varier les plaisirs.
Maintenant, mettons-nous à la préparation de cette délicieuse glace maison au rhum et raisins.
Ingrédients :
- 1 1/2 tasse de crème pour battre d’origine végétale, froide.
- 1 tasse de crème laitière, froide.
- 1 boîte de lait concentré sucré.
- 1/4 cuillère à café de sel.
- 1 tasse de raisins secs.
- 1/2 tasse de rhum pour cuire les raisins.
- 1/4 tasse de rhum pour ajouter à la glace.
Préparation :
- Préparer les raisins : Dans une casserole moyenne, placez les raisins secs et 1/2 tasse de rhum. Faites cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les raisins soient bien hydratés et que l’alcool du rhum se soit évaporé. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Battre les crèmes : Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour fouetter les deux types de crème à haute vitesse jusqu’à ce qu’elles deviennent volumineuses et forment des pics mous. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter le lait concentré et le sel : Arrêtez le batteur et ajoutez le lait concentré sucré et le sel. Continuez à battre à haute vitesse jusqu’à ce que des pics fermes se forment, environ 2 à 3 minutes supplémentaires.
- Incorporer les raisins et le rhum : Incorporez les raisins secs refroidis avec le rhum réduit, ainsi que 1/4 de tasse de rhum non cuit. Mélangez à basse vitesse juste assez pour bien intégrer tous les ingrédients.
- Congeler la glace : Versez la préparation dans un moule métallique recouvert de papier parchemin. Couvrez la surface de la glace avec un film plastique pour éviter les cristaux de glace et placez au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la glace soit ferme.
- Servir : Sortez la glace du congélateur environ 20 minutes avant de servir pour qu’elle s’adoucisse légèrement et que les saveurs s’intensifient. Servez dans des coupes, décorée éventuellement d’un peu de menthe fraîche pour une touche de couleur.
Cette recette de glace au rhum et raisins est un véritable délice qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Bon appétit !
